成熟温度

作品数：21被引量：62H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：宋雪梅梁琪张炎罗欣张卫兵更多>>
相关机构：甘肃农业大学南京农业大学山东农业大学山西农业大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《佛山陶瓷》《陶瓷》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技重大专项山西省科技攻关计划项目吉林省科技厅重点项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=中文科技期刊数据库（全文版）自然科学x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
提高成熟温度对牦牛乳硬质干酪蛋白质降解的影响
《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2021年第4期39-40,共2页苗方 
为改善牦牛硬干酪的风味和品质,研究了不同成熟条件对硬牦牛干酪理化性质的影响,测定了水分、pH值、NaCl含量、全氮、可溶性氮PH4.6、12%氯乙酸氮和游离氨基酸含量,结果表明,成熟温度和时间显著影响干酪成熟过程中以p H值4.6可溶性氮含...
关键词：牦牛乳 硬质干酪 成熟温度 成熟时间 理化性质 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部