成熟温度

作品数：21被引量：62H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：宋雪梅梁琪张炎罗欣张卫兵更多>>
相关机构：甘肃农业大学南京农业大学山东农业大学山西农业大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《佛山陶瓷》《陶瓷》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技重大专项山西省科技攻关计划项目吉林省科技厅重点项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 主题=发酵x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
干酪促熟方法的研究进展
《食品研究与开发》2005年第2期3-7,共5页党亚丽 张富新 
陕西省自然科学基金重点资助项目
干酪成熟时间较长,费用较高,导致生产成本增加。因此干酪的促熟受到人们普遍关注。干酪促熟常用的方法有酶法、修饰发酵剂细胞、悬浮液系统、提高成熟温度、高压处理等。其中提高成熟温度和高压处理法不需要额外的干酪添加剂,是应用于...
关键词：干酪 促熟 研究进展 成熟温度 成熟时间 生产成本 高压处理 发酵剂 悬浮液 添加剂 处理法 酶法 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部