澄清型

作品数：57被引量：284H指数：9
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相关作者：耿杰吕远平周泉城张程程宗帅更多>>
相关机构：四川大学广东省农业科学院山东理工大学江南大学更多>>
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澄清型杨梅凉茶饮料的工艺研究被引量：6
《食品研究与开发》2015年第24期77-80,共4页张明 刘伟 张晓阳 李全宏 
国家科技支撑计划课题(2011BAD39B01);公益性行业(农业)科研专项(201303112)
以杨梅浓缩汁、菊花、桂花、夏枯草、甘草和陈皮为原料,通过对酶解、添加剂用量等工艺条件的优化,确定最佳酶解工艺为0.2%果胶酶45℃恒温酶解40 min,灭酶冷却后再加0.3%中性蛋白酶60℃恒温酶解40 min,产品透光率可达97%以上,按照柠檬酸0...
关键词：杨梅 凉茶 澄清 工艺 
澄清型黑蒜饮料的流变特性研究被引量：6
《食品工业科技》2015年第7期132-134,143,共4页李鑫 刘锐 张民 王跃猛 
十二五国家科技支撑计划重点项目课题(2012BAD33B08)
本文通过采用DV-Ⅲ+型数字流变仪测定了不同温度条件下澄清型黑蒜饮料的流变特性。通过对拟合方程和所得参数的研究发现,在25、35、45℃的温度条件下,黑蒜饮料的流变曲线为一条过原点的直线,对曲线的拟合参数n值接近1,近似为牛顿流体类...
关键词：澄清型黑蒜饮料 流变特性 黏度 温度 
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