澄清型

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澄清型甜糯玉米汁的工艺优化及品质分析
《渤海大学学报（自然科学版）》2023年第4期305-316,共12页黄标 张珺琪 郑术琳 赵恭琪 何芮迪 杨丽萍 
安徽省重点研究与开发计划项目(No:202104a06020001);安徽省自然研究项目(No:KJ2020A0068);安徽省大学生创新创业训练计划项目(No:S202110879124).
选用安徽科技学院玉米研究基地的凤糯8号玉米为原料,通过榨汁、酶解、过滤等工序生产澄清型玉米汁饮料,并探究其最佳工艺.实验选择玉米汁料液比,白砂糖添加量,柠檬酸添加量,复合酶添加量为优化参数进行单因素试验,以感官评价、糖含量以...
关键词：玉米汁 复合酶酶解 电子鼻 工艺优化 复合稳定剂 
澄清型无糖乳清蛋白碳酸饮料的研制分析
《现代食品》2023年第12期76-78,共3页刁亚娟 
2022年通辽职业学院科研立项课题:一种乳清液体饮料的研发与推广,科研课题号:TZYKT22006。
澄清型无糖乳清蛋白碳酸饮料具有易溶解、口感醇厚、稳定性好、无毒副作用等优点,且澄清后无糖果味,口感和风味极佳,因此在饮料行业中得到广泛应用。
关键词：澄清型 无糖乳清蛋白 碳酸饮料 研制 
澄清型无糖乳清蛋白碳酸饮料的研制被引量：2
《饮料工业》2022年第6期57-65,共9页方明 洪鹏 沈鱼 张佳靓 黄国周 任奕婧 
以分离乳清蛋白、赤藓糖醇为主要配料开发澄清型无糖乳清蛋白碳酸饮料,以浊度、粘度和体系稳定性为指标,确定调酸终点和杀菌工艺;设计正交试验以感官评分为评价指标确定最佳调味剂复配方案,并对成品不同贮藏温度贮藏期间的感官品质、基...
关键词：分离乳清蛋白 碳酸饮料 无糖 工艺 感官 贮藏稳定性 
澄清型银杏复合饮料的工艺研究被引量：1
《饮料工业》2021年第2期59-64,共6页芮怀瑾 周颖 吴昊 燕传勇 白云 
徐州工业职业技术学院校级科研项目(XGY2019A003,XGY2018A004);徐州工业职业技术学院产业研发项目(KJCCYYF2019092306);徐州市生化资源高效综合利用工程研究中心项目基金(XZGCYJ201806)。
为了创新银杏在食品加工领域的高附加值、低成本利用途径,通过单因素实验和正交试验,以多糖含量和透光率为指标,以壳聚糖固定化复合酶为澄清剂,确定了澄清型银杏浸提液的最佳制备工艺,并以感官品质为指标,优化了银杏复合饮料的工艺配方...
关键词：银杏 澄清 复合饮料 壳聚糖固定化复合酶 加工工艺 
澄清型三华李果汁饮料加工工艺研究被引量：11
《饮料工业》2020年第4期39-42,共4页王嘉楠 王雅茹 叶向库 赵玉平 程莹莹 姜超 
烟台大学“大学生创新创业训练计划项目”(201911066122)。
本文旨在研究三华李饮料的加工工艺,为三华李的精加工提供新思路和新方法。以广西贺州三华李为原料,经榨汁、护色、澄清后得到原汁,并与白砂糖、柠檬酸进行复配得到澄清型三华李饮料。通过透光率测定以及感官评价得到最佳护色条件、澄...
关键词：三华李 加工工艺 优化 
澄清型葡萄汁工艺研究被引量：6
《食品研究与开发》2018年第23期75-81,共7页梁彬 孙婵婵 张民 
中国博士后科学基金资助项目(2017M610165)
以维多利亚葡萄为原料,对澄清型葡萄汁的工艺流程进行优化,并研究红曲色素在澄清型葡萄汁中的应用。以榨汁率和褐变程度为指标,确定榨汁工艺为维生素C处理榨汁。以透光率T680为指标,研究壳聚糖、皂土、明胶以及果胶酶的澄清效果。发现...
关键词：澄清型葡萄汁 红曲色素 护色 灭菌公式 
澄清型石斛红枣复合果汁饮料加工工艺研究被引量：18
《食品研究与开发》2017年第23期120-124,共5页缪园欣 廖明星 陈清婵 简清梅 李蓉 
荆楚理工学院湖北省新农村发展研究院项目(2016Z004)
以铁皮石斛和红枣为原料,对石斛红枣汁酶法澄清技术进行研究。单因素试验结果表明,铁皮石斛35 g/L,红枣35 g/L制作的石斛红枣汁具有最好的感官品质。以透光率和褐变度为指标,在单因素基础上,利用纤维素酶和果胶酶对石斛红枣汁进行澄清,...
关键词：铁皮石斛 红枣 酶解 澄清 
澄清型蒲菜红茶饮料的研制
《食品研究与开发》2017年第17期93-96,共4页翁梁 叶绣红 
江苏高校品牌专业建设工程项目(PPZY2015B193)
试验以蒲菜和红茶为主要原料研制澄清型蒲菜红茶饮料。将蒲菜榨汁、红茶浸提后,与辅料一起调配成蒲菜红茶饮料。以感官评价和透光率为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定产品的最佳配方。试验结果显示,蒲菜汁添加量25%、红茶汁添加...
关键词：蒲菜 饮料 红茶 澄清型 
配制澄清型玉米发酵饮料配方的筛选
《畜牧兽医科技信息》2016年第12期30-31,共2页任静波 唐丽新 张升华 林春艳 宋志强 
玉米饮料多为混浊型或固体型,消费者的口感不佳或饮用不便,澄清型发酵玉米饮料具有玉米的良好的口感、饮用方便,可以赢得消费者的青睐。1材料与方法1.1材料市售普通玉米籽粒（玉米面亦可）。1.2方法测定自然发酵酸度;控制人工发酵条件,...
关键词：饮料配方 自然发酵 人工发酵 发酵液 酵母菌发酵 感官评价 正交试验 发酵饮料 乳酸菌发酵 发酵终点 
澄清型欧李原汁的研制被引量：2
《山西科技》2016年第6期50-55,共6页罗婷薇 
以"农大4号"欧李原汁为材料,从10种商业果胶酶中筛选出对欧李原汁酶解效果最好的D酶和J酶,并对筛选出的果胶酶最佳反应条件进行优化,确定了D酶的最佳酶解条件为添加10 m L/L的果胶酶D在40℃下反应3 h,J酶的最佳酶解条件为添加14 m L/L...
关键词：欧李 澄清 果胶酶 壳聚糖 调配 
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