芮怀瑾

作品数：16被引量：108H指数：6
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供职机构：徐州工业职业技术学院更多>>
发文主题：复合饮料冷藏木质化枇杷果实食品营养学更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江苏省教育厅哲学社会科学基金“十一五”国家科技支撑计划重庆高校创新团队建设计划项目更多>>
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澄清型银杏复合饮料的工艺研究被引量：1
《饮料工业》2021年第2期59-64,共6页芮怀瑾 周颖 吴昊 燕传勇 白云 
徐州工业职业技术学院校级科研项目(XGY2019A003,XGY2018A004);徐州工业职业技术学院产业研发项目(KJCCYYF2019092306);徐州市生化资源高效综合利用工程研究中心项目基金(XZGCYJ201806)。
为了创新银杏在食品加工领域的高附加值、低成本利用途径,通过单因素实验和正交试验,以多糖含量和透光率为指标,以壳聚糖固定化复合酶为澄清剂,确定了澄清型银杏浸提液的最佳制备工艺,并以感官品质为指标,优化了银杏复合饮料的工艺配方...
关键词：银杏 澄清 复合饮料 壳聚糖固定化复合酶 加工工艺 
玉米苞叶黄酮的提取 纯化及其抗氧化性能研究被引量：1
《农产品加工》2021年第3期1-5,共5页芮怀瑾 刘郁 白云 燕传勇 张锋 周颖 聂锦涛 
徐州工业职业技术学院院级科研项目(XGY2019A003);徐州工业职业技术学院产业研发项目(KJCCYYF2019092306);江苏省大学生创新创业训练计划项目(201913107016Y)。
为了拓宽玉米苞叶高附加值利用途径,通过单因素试验和正交试验确定了玉米苞叶黄酮的最佳提取条件,并以维E和二丁基羟基甲苯(BHT)为对照,分析了纯化过的玉米苞叶黄酮的抗氧化性能。结果表明,超声波辅助提取法提取玉米苞叶的最佳提取条件...
关键词：玉米苞叶 黄酮 超声波 提取 抗氧化 
玉米须牛蒡复合饮料的工艺研究被引量：6
《食品研究与开发》2020年第21期129-136,共8页芮怀瑾 刘郁 白云 聂锦涛 潘晶晶 丁雪儿 
徐州工业职业技术学院校级科研项目(XGY2019A003);徐州工业职业技术学院产业研发项目(KJCCYYF2019092306);江苏省大学生创新创业训练计划项目(201913107016Y)。
为创新玉米须和牛蒡的高附加值利用途径,通过单因素试验和正交试验,以吸光度为指标,确定玉米须浸提液和牛蒡浸提液的最佳制备工艺,并以感官品质为指标,优化玉米须牛蒡复合饮料的加工工艺。试验结果表明,玉米须浸提液最佳制备条件为料液...
关键词：玉米须 牛蒡 复合饮料 壳聚糖固定化复合酶 加工工艺 
“互联网+课程思政”对教师能力的培养和提升研究被引量：1
《现代职业教育》2020年第17期34-35,共2页芮怀瑾 孙婷婷 刘郁 吴昊 
江苏省高校哲学社会科学研究项目(2018SJA1026);徐州市生化资源高效综合利用工程研究中心项目基金(XZGCJ201806-03)。
分析“互联网+课程思政”教学工作背景下全面培养和提升教师能力的重要性,阐述了这项工作对教师能力提出的新要求和新挑战,论述了全面培养和提升教师能力的思路。“互联网+课程思政”教学工作要求从教师、院校、社会三方面培养和提升教...
关键词：“互联网+课程思政” 教师能力 育人育心 
空中课堂在课程思政教学中的实践研究被引量：7
《中国多媒体与网络教学学报（电子版）》2020年第8期174-175,共2页芮怀瑾 孙婷婷 刘郁 吴昊 
江苏省高校哲学社会科学研究项目(2018SJA1026);徐州市生化资源高效综合利用工程研究中心项目基金(XZGCJ201806-03).
本文阐述了高职院校专业课的课程性质对课程思政建设的要求及意义,分析了当前新冠肺炎疫情对课程思政建设带来的挑战和机遇,论证了空中课堂对课程思政建设的积极作用。经过《食品营养学》课程思政教学实践,证明了空中课堂在课程思政教...
关键词：课程思政 空中课堂 新冠疫情 食品营养学 
玉米须黄酮对冷藏猪肉糜脂质氧化的影响被引量：12
《食品研究与开发》2019年第14期62-68,共7页芮怀瑾 孙婷婷 吴昊 单佩佩 
江苏省高校哲学社会科学研究项目(2018SJA1026);徐州市生化资源高效综合利用工程研究中心项目基金(XZGCJ201806-03)
为研究玉米须黄酮提取物对冷藏猪肉糜的脂质氧化的影响作用,以VE和二丁基羟基甲苯(butylated hydroxy toluene,BHT)为对照,分别将相同质量浓度0.01%的玉米须黄酮、VE和BHT添加到冷藏猪肉糜中,在4℃冷藏7 d过程中测定pH值、过氧化物值、...
关键词：玉米须黄酮 猪肉糜 脂质氧化 品质特性 抗氧化剂 
功能性添加物对蔬菜肉丸品质改进的应用研究被引量：3
《食品科技》2017年第12期128-132,共5页芮怀瑾 燕传勇 张锋 
徐州工业职业技术学院院级教学改革项目(1115088649990305)
通过单因素实验和正交实验,结合以硬度、弹性、黏聚性和咀嚼性为基础确定的质构综合指标以及感官指标,研究卡拉胶、黄原胶、大豆分离蛋白和鸡蛋清液对蔬菜肉丸品质的影响,并确定最适添加量。结果表明,添加卡拉胶0.4 g/100 g猪肉、黄原胶...
关键词：功能性添加物 蔬菜肉丸 质构 感官 
高职创业教育与食品专业教育相融合的实践
《学园》2017年第35期43-43,45,共2页周颖 安莹 芮怀瑾 
徐州工业职业技术学院院级创业教育项目(XGY201336)“高职创业教育与食品专业教育相融合教学模式的研究与实践——以发酵食品生产技术创新为载体”
本文以食品专业课程发酵食品生产技术为载体,对高职院校食品专业教育与创业教育相融合的具体途径进行探究与实践,以期为同行将创业教育深度融合到专业教育中提供参考。
关键词：创业教育 食品专业教育 发酵食品 生产技术 
高职院校“食品营养学”认知学徒制教学模式探究
《科教导刊》2016年第9Z期95-97,共3页芮怀瑾 
文章结合高职院校的教学特点分析了食品营养学的教学目标和教学难点,阐述了传统教学模式在食品营养学教学过程中的弊端,剖析了认知学徒制的应用意义,详细地说明了认知学徒制教学模式在食品营养学课程中的设计原则和设计思路,并以某一教...
关键词：认知学徒制 食品营养学 高职院校 
食品塑料包装中抗氧化剂迁移研究被引量：8
《工程塑料应用》2016年第9期117-120,共4页安莹 曾慧琴 芮怀瑾 
徐州市科技项目(KC14SM085)
利用高效液相色谱仪对高密度聚乙烯包装中抗氧化剂1076和抗氧化剂168在微波条件下向食物中的迁移行为进行了研究。研究结果表明,微波功率增大、微波时间延长都会使两种抗氧化剂向食物中迁移的程度变大。另外随着时间的延长,在微波加热...
关键词：高密度聚乙烯包装 抗氧化剂1076 抗氧化剂168 微波条件 迁移 
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