陈清婵

作品数：38被引量：273H指数：10
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供职机构：荆楚理工学院更多>>
发文主题：米糠橘子挥发性成分橘皮发酵条件更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《产业与科技论坛》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：湖北省农业科技创新中心资助项目湖北省教育厅科学技术研究项目国家科技支撑计划更多>>
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橘皮不溶性膳食纤维的提取及体外降脂活性研究
《食品科技》2024年第9期227-233,共7页郑雨星 祁璐珏 简婕 陈清婵 
大学生创新创业训练计划项目(S202311336040);特色花卉生物育种湖北省工程研究中心开放课题(2023YB004)。
以橘皮为原料,通过响应面优化了碱法提取橘皮不溶性膳食纤维的工艺,对膳食纤维结合胆固醇胶束和胆酸盐的能力、抑制胰脂肪酶的作用进行分析,评价其体外降脂能力。结果表明,橘皮不溶性膳食纤维的最佳提取条件为提取时间50 min、碱液浓度...
关键词：橘皮 不溶性膳食纤维 提取 体外 降脂 
基于OBE理念的应用型本科院校食品工程生产实践案例教学体系构建被引量：10
《食品工业科技》2024年第5期349-356,共8页黄业传 简清梅 张喜才 朱德艳 陈清婵 易庆平 
湖北省教改项目(2022451);荆楚理工学院重点教改项目(JX2022-001);教育部新农科研究与改革实践项目(2020126)。
OBE(Outcome Based Education,成果导向教育)教学理念已成全球共识,也是工程教育认证的核心理念之一。应用型本科院校定位服务地方产业,培养当地产业需求的应用型人才。案例教学是一种让学生积极主动参与课堂、提升教学效果的有效方式...
关键词：OBE理念 案例教学 食品工程 生产实践 
超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响被引量：1
《食品研究与开发》2024年第5期90-96,共7页张喜才 张新林 黄业传 陈清婵 
湖北省教育厅科学研究计划资助项目(D20214303);荆楚理工学院校级科研项目(ZD202103)。
为研究超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响,通过壳分离功、虾仁得率、虾仁质构、色泽、气味、嫩度、离心损失、肌原纤维蛋白含量等指标进行分析,确定克氏原螯虾脱壳的最佳前处理方式。结果表明:相对于传统加工方式...
关键词：克氏原螯虾 碱性蛋白酶 超声波 脱壳 虾仁品质 
疫情背景下虚拟仿真平台与线下相结合在生产实习教学中的应用探索——以啤酒生产为例
《产业与科技论坛》2023年第16期209-211,共3页张喜才 黄业传 陈清婵 彭春雷 
荆楚理工学院教育教学研究项目“‘互联网+’背景下食品工厂3D设计虚拟仿真实验平台建设与应用研究”(编号:JX2021-014);荆楚理工学院教育教学研究项目“食品科学与工程生产实践类案例教学资源开发与应用”(编号:JX-2022001)研究成果。
由于新冠感染疫情期间的管控措施,本校的生产实习工作被打乱,为了响应教育部“停课不停教,停课不停学”的指示,食品科学与工程专业联合实习单位湖北金龙泉集团,开发了啤酒生产虚拟仿真系统,制定了线上线下相结合的生产实习新模式,取得...
关键词：生产实习 虚拟仿真平台 食品安全 
酒精发酵橘皮果渣中多糖提取工艺的优化研究被引量：1
《酿酒科技》2022年第3期25-30,共6页陈清婵 简清梅 孙爱红 
荆门市一般科技项目(2019YFYB010)。
以经酒精发酵后的橘皮果渣为原料,利用微波辅助技术对发酵橘皮果渣多糖进行提取。采用单因素和响应面优化试验研究不同微波功率、不同提取时间及不同水料比对多糖提取效果的影响,优化多糖提取工艺。得出发酵橘皮果渣多糖提取的最适条件...
关键词：发酵橘皮果渣 多糖 提取 响应面分析法 
葛根粉果冻加工工艺的研究被引量：4
《粮食与油脂》2021年第1期63-65,共3页彭文苹 孙爱红 陈清婵 
荆楚理工学院科研团队建设项目(TD201905)。
以葛根粉为原料,卡拉胶和魔芋胶为胶凝剂制作葛根粉果冻,利用单因素试验和正交试验,通过感官评价和弹性的综合分析确定葛根粉果冻的最佳配方。结果表明:以水的质量为基准,葛根粉的添加量为1%,复合胶凝剂的配比为4:4,添加量为1.4%,白砂...
关键词：葛根粉﹔果冻 感官评价 弹性 
工程教育专业认证背景下食品类专业学生创新实践能力培养路径探索被引量：5
《农产品加工》2020年第21期132-134,共3页王劲松 张玉琴 易庆平 陈清婵 简清梅 
荆楚理工学院校级教研项目“专业认证背景下食品类专业学生创新能力培养模式研究”(JX2019-010);湖北省教育科学规划2019年度一般课题“乡村振兴战略中地方高校农科人才培养模式研究”(2019GB083)。
工程教育专业认证是以培养与国际接轨的具有创新能力的工程师为目标而设计的合格性评价体系。新的专业认证标准对工程专业人才培养提出了新要求。通过介绍培养食品领域创新实践能力的必要性和紧迫性,分析食品专业学生创新教育现状,提出...
关键词：专业认证 食品专业 创新实践能力 人才培养 校企合作 
课程思政在高校通识教育课中的探索与实践——以《膳食营养与健康》课程为例被引量：8
《科技资讯》2020年第30期105-109,共5页简清梅 施俏春 陈清婵 
荆楚理工学院校级教研课题“《膳食营养与健康》通识教育核心在线课程建设项目”(项目编号:JX2018-021)。
"课程思政"是当前高校思想政治工作的一个新概念和新模式,已经被很多高校认可并加以探索实施。通识教育是我国高等教育重要的组成部分,对培养德才兼备的优秀人才具有重要意义。《膳食营养与健康》课程是一门研究食物、营养与人体健康之...
关键词：课程思政 通识教育 膳食营养与健康 实践路径 
健康中国背景下提升大学生营养与健康观念的教学实践探讨被引量：1
《科教导刊》2020年第21期35-36,共2页简清梅 陈清婵 施俏春 
荆楚理工学院教研课题——《膳食营养与健康》通识教育核心在线课程建设(JX2018-021)的阶段性研究成果。
本文以任课教师角度阐述了开设大学生营养与健康通识教育课的必要性,说明了大学生营养与健康通识教育课程的教学目的。本文还对增强大学生营养与健康观念的通识教育课的教学要点进行探究,提出提升教学效果的方法,希望能为相关领域的教...
关键词：大学通识教育课 营养与健康 教学研究 
食品专业“新产品开发实验”课程的教学实践被引量：4
《科技资讯》2019年第19期135-136,共2页陈清婵 王劲松 孙爱红 李蓉 张喜才 
荆楚理工学院校级教学研究项目(项目编号:JX-201501)
新产品开发实验是食品科学与工程专业培养方案的重要实践教学环节,该课程通过创新的实验设计,让学生运用所学的食品科学理论和技能知识开发新产品。探讨了新产品开发实验课程的实践教学过程和教学改革方案,并提出改进措施。
关键词：新产品开发 实验教学 实验设计 
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