除腥味

作品数：30被引量：13H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
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相关机构：汕头大学河北省农林科学院彭城大学安徽皖山食品有限公司更多>>
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生姜小档案
《饮食科学》2009年第4期23-23,共1页李军 
人类食用生姜历史悠久，《神农本草经》把它列为上品。民间有“冬吃萝卜、夏吃姜，不劳大夫开药方”、“不怕风霜，常吃生姜”的说法。生姜也是厨房中不可缺少的佐料，能去除腥味，可使菜肴味道鲜美，促进食欲。在我们的日常生活中，生...
关键词：生姜 档案 除腥味 调味剂 食用 佐料 味道 菜肴 
趣说薄壳
《饮食科学》2006年第11期48-48,共1页卢继定 
薄壳这种被专家们叫做“寻氏肌蛤”的贝壳类生物，是在潮汕“受众”最广的食物。鲜薄壳味美，除了是因为它自身的鲜香外，还是因为它的好搭档——“金不换”。“金不换”是潮人对野薄荷的美称，在潮人看来，野薄荷是专为鲜薄壳而生长的...
关键词：薄壳 野薄荷 除腥味 挥发性 味美 消化 植物 食物 
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