醋酸菌

作品数：451被引量：1521H指数：19
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耐受乙醇巴氏醋杆菌ZJ-25培养基的优化被引量：3
《中国酿造》2017年第4期118-121,共4页胡宇豪 李戴阳 汪超 高冰 李冬生 徐宁 胡勇 
湖北省自然科学基金(2015CFB678);湖北省级教育部门青年人才项目(Q20151412)
以中国传统固态发酵醋醅中分离得到的1株耐受12%vol乙醇的巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)ZJ-25为出发菌株,以产酸量为评价指标,采用单因素试验和正交试验设计对培养基配方进行了优化。结果表明,最佳培养基组合为葡萄糖3%、酵母...
关键词：醋酸菌 耐乙醇 培养基 优化 
高耐受性醋酸菌的筛选及发酵特性研究被引量：15
《中国酿造》2015年第12期28-33,共6页陈洋 汪超 高冰 李冬生 徐宁 胡勇 
湖北省自然科学基金(2015CFB678);湖北省级教育部门青年人才项目(Q20151412)
从工业醋醅中分离出5株耐乙醇、耐高温的产醋酸菌株,利用生理生化试验和16S r DNA同源序列分析,初步认定其为巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)。通过对其耐乙醇、耐高温发酵特性的研究,发现菌株FY4可耐受体积分数为12%的乙醇和43...
关键词：巴氏醋杆菌 耐高温 耐乙醇 筛选 深层发酵 
响应面优化醋酸菌发酵条件研究被引量：7
《中国酿造》2012年第4期48-51,共4页张卫华 汪超 罗军杰 宋娟 陈茂彬 李冬生 
湖北教育厅科研项目(20063036);武汉市科技局晨光计划(20065004116-520)
以醋酸菌作为发酵菌株,考察不同乙醇浓度、接种量、发酵温度及转速条件下发酵液的总酸含量,运用响应面优化醋酸菌发酵条件,并显微观察菌体的生长形态。结果表明:最佳发酵条件为温度31℃、转速142r/min、乙醇浓度6.1%vol、接种量4.50%,...
关键词：醋酸菌 响应面分析 醋酸 
响应面法优化醋酸菌在梨渣中的发酵条件研究被引量：4
《北京工商大学学报（自然科学版）》2012年第1期36-40,共5页张卫华 汪超 罗军杰 宋娟 陈茂彬 李冬生 
国家自然科学基金资助项目(31071594)
测定不同温度、转速、酒精浓度、接种量条件下醋酸菌在梨渣为主的半固体培养基中的产酸量,观察菌种的生长情况.采用响应面法优化醋酸菌生长条件.结果表明:醋酸菌较佳发酵条件为转速136 r.min-1,温度32℃,梨渣量28%,乙醇体积分数3.6%,接...
关键词：醋酸菌 梨渣 总酸 响应面分析 
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