周志华

作品数：4被引量：25H指数：3
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供职机构：江苏食品职业技术学院更多>>
发文主题：运动饮料复合果蔬汁果蔬汁EXPERTDESIGN更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农业科技与装备》《食品工业》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：淮安市科技支撑计划基金江苏省淮安市科技支撑计划项目更多>>
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应用Design Expert优化复合果蔬汁运动饮料配方的研究被引量：14
《食品工业》2011年第8期41-43,共3页周志华 金锋 惠更平 
为筛选具有改善人体运动机能的复合果蔬汁运动饮料,提高人们运动机能、丰富运动饮料市场。通过Design Expert进行最佳配方设计,建立各组分比例对产品感官质量之间的回归模型,考查各组分间的相互效应。获得复合果蔬汁运动饮料的最优配方...
关键词：优化设计 复合果蔬汁 饮料 
淮山药葡萄梨复合运动饮料的研制被引量：6
《食品工业》2011年第6期59-60,共2页杨福臣 周志华 
淮安市科技支撑计划;HAG08058
以淮山药、葡萄、梨为原料,复配生产复合运动饮料,结果表明:当淮山药、葡萄、梨原汁比例为30:30:40时,产品的感官品质最优。通过正交试验确定了不同稳定剂的最优添加比例。当黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素(CMC)的添加量分别为0.3%,0.2%,...
关键词：淮山药 葡萄 梨 运动饮料 
新型复合果蔬汁运动饮料中稳定剂配方的研究被引量：5
《农业科技与装备》2011年第1期18-20,共3页周志华 金锋 惠更平 
江苏省淮安市科技支撑计划项目<复合果蔬汁运动饮料的研究开发>(HAG8058)
稳定剂的选择及配比确定是复合果蔬汁运动饮料研制中的重要环节。通过DesignExpert对复合果蔬汁运动饮料中的稳定剂进行最佳配方设计,建立各组分比例对产品感官质量之间的回归模型,考查各组分间的相互效应。获得复合果蔬汁运动饮料稳定...
关键词：功能性饮料 复合果蔬汁 稳定剂 优化设计 配方 研究 
运动饮料营养指标的综合评价体系探讨
《河南工业大学学报（自然科学版）》2009年第1期73-76,共4页马敏 周志华 
淮安市科技项目(HAG8058)
通过对8种不同果蔬汁运动饮料的营养指标进行测定,对照国家标准,利用属性识别法进行分类属性识别,并记分排序,建立一套较为合理的量化综合评价体系.该法可用于研发产品的质量量化评价与筛选.
关键词：运动饮料 营养指标 属性识别法 综合评价 
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