唐文婷

作品数：4被引量：30H指数：3
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供职机构：合肥工业大学更多>>
发文主题：小麦面筋蛋白化学改性琥珀酰化维生素E功能特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学理学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科学》《农业机械学报》更多>>
所获基金：安徽省自然科学基金安徽省科技攻关计划更多>>
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化学改性对谷朊粉体外消化率和赖氨酸有效性的影响被引量：1
《农业机械学报》2006年第8期29-32,共4页唐文婷 姜绍通 潘丽军 
安徽省科技厅"十五"重大项目(项目编号:04013023)
采用胃蛋白酶体外消化法和化学方法分别测定琥珀酰化、磷酸化及两者复合改性谷朊粉体外消化率和赖氨酸有效性的变化,确定谷朊粉完全消化时间为16h。因改性过程中氨基酸发生的变旋交联作用以及美拉德反应,谷朊粉的体外消化率和赖氨酸有...
关键词：谷朊粉 化学改性 体外消化率 赖氨酸有效性 
小麦面筋蛋白琥珀酰化修饰研究被引量：14
《食品科学》2005年第12期40-44,共5页姜绍通 唐文婷 潘丽军 
安徽省"十五"二期重点科技攻关项目(04013021)
采用琥珀酸酐对小麦面筋蛋白进行改性修饰,系统研究了底物浓度、改性剂用量和反应温度对反应程度、溶解性、乳化性、起泡性和泡沫稳定性等蛋白功能特性的影响。优化出小麦面筋蛋白琥珀酰化的最佳条件:琥珀酰化底物浓度10%,琥珀酸酐用量1...
关键词：小麦面筋蛋白 琥珀酰化 功能特性 红外光谱 粘着性 
分子蒸馏在小麦胚芽生物活性成分提取中的应用被引量：5
《农产品加工》2004年第11期33-34,共2页赵妍嫣 唐文婷 姜绍通 
安徽省自然科学基金项目;项目编号03041302
简述了分子蒸馏的基本原理、技术特点以及在生物有效组分分离方面的应用现状。重点介绍了分子蒸馏在小麦胚芽中的生物活性成分维生素E及二十八醇提取中的工艺路线,操作要点及主要优点。
关键词：分子蒸馏 小麦胚芽 生物活性成分 提取 维生素E 二十八醇 
菜籽油脱臭馏出物中维生素E萃取分离的研究被引量：10
《食品科学》2004年第12期132-135,共4页赵妍嫣 姜绍通 唐文婷 邵平 
安徽省自然科学基金(03041302)
菜籽油脱臭馏出物中含有丰富的维生素E,是获得天然维生素E的较好来源。本文采用溶剂萃取法,通过单因素试验和正交试验考察了萃取剂种类、萃取温度、苯甲醇体积分数等因素对萃取效果的影响。结果表明:以异丙醇-苯甲醇混合溶剂为萃取剂,...
关键词：萃取 脱臭馏出物 维生素E 
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