张娜

作品数：3被引量：37H指数：3
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供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：多糖超临界CO2流体萃取蒙古口蘑微波复配更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划吉林省科技发展计划基金国家高技术研究发展计划更多>>
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多谷物全营养玉米粉的营养复配及其评价被引量：13
《食品工业》2014年第6期98-101,共4页张娜 修琳 闵伟红 刘景圣 
国家科技支撑计划课题(2012BAD37B05);吉林省科技发展计划项目(20130305027NY);吉林省科技发展计划项目(20130204043NY)
玉米粉中富含多种营养成分,蛋白质和赖氨酸等某些成分含量较低,导致玉米营养质量指数偏低。试验利用杂粮间营养互补作用,根据现代营养学的营养平衡理论以及食物营养质量指数法,以营养质量指数作为指标,采用正交试验法对玉米粉的全营养...
关键词：玉米粉 营养 复配 营养质量指数 
玉米皮多糖挤出低聚化的研究被引量：9
《食品科学》2009年第2期138-141,共4页王大为 张娜 刘婷婷 
国家"863"计划项目(2007AA10Z336)
以玉米皮为原料,经超临界CO2流体萃取,脱脂、脱杂及酶法脱除蛋白质及淀粉后获得玉米皮多糖,采用挤出技术对其进行降解处理,制取玉米皮低聚多糖,采用黏度法测定其聚合度和分子量。通过正交试验,确定最佳挤出条件为:挤出温度175℃,料水比1...
关键词：低聚化 玉米皮 多糖 挤出 
蒙古口蘑多糖微波提取技术的研究被引量：15
《食品科学》2008年第3期252-255,共4页侯卓 张娜 王大为 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B07)
以蒙古口蘑为原料,经超临界CO2流体萃取脱脂处理后,采用微波技术提取蒙古口蘑多糖。通过单因素试验和正交试验,确定蒙古口蘑多糖微波提取技术的最佳工艺条件,即:微波功率300W,微波处理时间4min,料液比1:30,原料粒度0.147mm。按此工艺条...
关键词：蒙古口蘑 多糖 微波 超临界CO2流体萃取 
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