朱媛媛

作品数：8被引量：23H指数：2
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发文主题：抗氧化酶法制备食品加工技术纯化血红素铁更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《吉林大学学报（工学版）》《肉类研究》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划吉林省科技发展计划基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
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亚铁血红素肽复合型保护剂的性能
《吉林大学学报（工学版）》2012年第1期256-260,共5页庄红 陈乐群 张婷 朱媛媛 唐宁 袁媛 
吉林省科技发展计划项目(20090570);国家科技支撑计划项目(2007BAD55B06)
酶解牛血制取亚铁血红素肽,并于酶解底物及产物中分别添加不同种类亚铁保护剂,考察其对产物亚铁血红素肽的保护效果。结果表明,复合型保护剂的性能明显优于单一型。与空白组相比,酶解底物添加2∶1(抗氧化剂/还原剂质量比)的复合型保护...
关键词：食品加工技术 亚铁血红素肽 抗氧化 复合型保护剂 
亚铁血红素的酶法制备及其保护工艺被引量：5
《吉林大学学报（工学版）》2011年第3期869-875,共7页庄红 朱媛媛 张婷 陈乐群 刘静波 
'十一五'国家科技支撑计划项目(2007BAD55B06);吉林省科技发展计划项目(20090570)
选用碱性和风味酶对血红蛋白进行复合酶解制取亚铁血红素,分别利用单因素、正交和回归试验优化水解条件,且采用单一抗氧化剂、还原剂及抗氧化剂/还原剂组合保护亚铁血红素中的二价铁。试验结果表明:在碱性蛋白酶底物质量分数为7%,酶质...
关键词：食品加工技术 亚铁血红素 酶解参数 复合保护 
血红蛋白热变性对亚铁血红素制备的影响被引量：1
《食品科技》2011年第1期105-107,111,共4页张婷 庄红 朱媛媛 崔真真 陈乐群 刘静波 
国家科技支撑计划项目(2007BAD55B06);吉林省厅发展计划项目(20090570);吉林大学基本科研业务费项目
为提高碱性蛋白酶酶解血红蛋白制备亚铁血红素的效率并优化其制备工艺。利用L8(27)多元线性回归法考察了血红蛋白热变性条件,优化出其最佳热变性条件为热变性温度40℃、血红蛋白含量5%、热变性时间2.5h。经变性处理后亚铁血红素得率达到...
关键词：血红蛋白 热变性 亚铁血红素 多元线性回归 
矿泉水中偏硅酸含量检测方法研究被引量：2
《食品科技》2010年第6期293-296,共4页崔真真 庄红 朱媛媛 陈乐群 张婷 李红君 刘静波 
吉林省人民政府食品工业办公室2007年专项资金项目;吉林省长白山矿泉水产业发展专项基金项目([2007]23号)
在硅钼蓝法测定矿泉水中偏硅酸含量中,钼酸铵难以用水溶解。实验对比了4种钼酸铵溶解方法：常温水、60~80℃水浴、沸水浴及氨水溶解,结果表明,10%氨水溶解效果最好,溶解度满足了实验要求。探讨了10%氨水溶解法下,1,2,4-氨基萘酚磺酸、...
关键词：偏硅酸 钼酸铵 还原剂 
血红素铁研究进展被引量：14
《肉类研究》2010年第5期18-23,共6页朱媛媛 庄红 张婷 陈乐群 刘静波 
国家科技支撑计划项目"血红素铁生产工艺及产品开发研究"(项目编号:2007BAD55B06)
缺铁性贫血是我国人群普遍存在的常见营养性缺乏病,传统的补铁剂存在着吸收率低、副作用大等问题。血红素铁是一种生物态铁,是动物血液中的天然色素和生物铁化合物,能够直接被人体肠粘膜吸收,生物利用率高,而且无副作用,可作为营养强化...
关键词：血红素铁 制备 功能 
多肽-铁超滤纯化工艺研究
《食品工业科技》2010年第5期299-301,共3页陈乐群 刘静波 朱媛媛 张婷 崔真真 庄红 
吉林省科技厅项目(20090570)
采用超滤技术纯化多肽-铁,经中性蛋白酶、风味酶两次酶解后,离心10min,以原血中二价铁的含量为实验指标,在不同单因素条件下进行超滤,得到最佳单因素方案为:流速26.7×10-3L/min,pH7.5,温度20℃。其中影响实验的最重要因素为pH,其次是流...
关键词：多肽-铁 纯化 超滤技术 
亚铁血红素的检测方法研究
《食品工业科技》2010年第1期378-380,共3页朱媛媛 刘静波 张婷 崔真真 庄红 
国家科技支撑计划资助(2007BAD55B06)
采用加入吡啶-氢氧化钠(pyridine-NaOH)显色的方法,在亚铁血红素的最大吸收波长557nm处测定吸光度绘制标准曲线。通过精密度、重现性和回收率实验,验证标准曲线的准确性。实验结果表明,精密度实验的标准偏差为1.47%,重现性偏差0.08%,回...
关键词：亚铁血红素 精密度 回收率 
抗氧化剂作用于血红素亚铁的抗氧化性能研究被引量：1
《食品科技》2008年第10期132-134,共3页李芳 井淑波 朱媛媛 龚琼翔 刘静波 庄红 
国家科技支撑计划课题(2007BAD55B06);吉林大学农学部博士引进人才课题(4305050102A4);吉林大学农学部大学生科技创新项目
分别选用单一型和复合型抗氧化剂作用于血红素亚铁,通过对单一型抗氧化剂的筛选,优化了具有良好抗氧化效果的复合型抗氧化剂。并且对单一型和复合型抗氧化剂进行比较,结果表明,复合型抗氧化剂的抗氧化效果明显优于单一型。
关键词：血红素亚铁 抗氧化剂 复合型 
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