朱思潮

作品数：3被引量：46H指数：2
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：冷藏鲜度感官品质微冻冷藏条件更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国渔业质量与标准》《中国农业大学学报》《南方水产科学》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金北京市自然科学基金更多>>
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鱼体鲜度评价技术和方法的研究进展被引量：2
《中国渔业质量与标准》2015年第3期1-7,共7页张月美 罗永康 朱思潮 包玉龙 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-46-24);国家自然科学基金(31471683);北京市自然科学基金资助项目(6152017)
鱼体在微生物和自身内源酶的作用下,容易在感官、物理、化学和微生物等方面发生质量变化,导致其迅速腐败变质,鲜度下降。鱼体鲜度的快速、无损评价在其保鲜、贮藏及运输等方面有着重要的科学意义和应用价值,将成为未来品质评价的一个重...
关键词：鱼体鲜度 快速检测 微生物检测 风味物质评价 
冷藏条件下鳙鱼阻抗特性与鲜度的关系被引量：7
《中国农业大学学报》2012年第2期130-133,共4页朱思潮 洪惠 罗永康 沈慧星 余健 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-46);国家自然科学基金项目(30871946)
研究鳙鱼(Aristichthys nobilis)在冷藏(3℃)条件下鱼体阻抗特性及鱼片鲜度指标的变化。对鱼体相对阻抗变化率Q和鱼片鲜度指标(K值、w(TVB-N)、细菌总数及感官评分)进行测定,分析Q与K、w(TVB-N)、细菌总数和感官评分的相关性,建立其相...
关键词：鳙鱼 冷藏 鲜度 阻抗变化率 相关性 
鳙在冷藏和微冻贮藏下品质变化规律的研究被引量：39
《南方水产科学》2011年第6期7-12,共6页洪惠 朱思潮 罗永康 余健 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-46)
文章研究了鳙(Aristichthys nobilis)在不同贮藏温度下的品质变化规律。将经过前处理的鳙分别贮藏在4℃和-3℃中,通过测定其感官和理化指标,即总挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)、鲜度K值、pH、汁液流失率和蒸煮损失率,评价不...
关键词：鳙 冷藏 微冻 感官品质 理化分析 
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