包玉龙

作品数：7被引量：67H指数：5
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：冷藏冰藏生物胺鲫鱼鳄鱼皮更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国农业大学学报》《肉类研究》《农家顾问》《中国渔业质量与标准》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目北京市自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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鱼体鲜度评价技术和方法的研究进展被引量：2
《中国渔业质量与标准》2015年第3期1-7,共7页张月美 罗永康 朱思潮 包玉龙 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-46-24);国家自然科学基金(31471683);北京市自然科学基金资助项目(6152017)
鱼体在微生物和自身内源酶的作用下,容易在感官、物理、化学和微生物等方面发生质量变化,导致其迅速腐败变质,鲜度下降。鱼体鲜度的快速、无损评价在其保鲜、贮藏及运输等方面有着重要的科学意义和应用价值,将成为未来品质评价的一个重...
关键词：鱼体鲜度 快速检测 微生物检测 风味物质评价 
冰藏较冷藏能延长鲫鱼贮藏期
《农家顾问》2013年第10期33-33,共1页包玉龙 
研究鲫鱼在冷藏（4℃）和冰藏（0℃）条件下的品质变化规律。将鲜活鲫鱼击昏后去鳞、去鳃、去内脏并洗净沥干，分别贮藏在4℃和℃冰箱中，测定其感官分值、鲜度指标K、挥发性盐基氮的质量分数w（TVB—N）、细菌总数、生物胺等指标，分...
关键词：贮藏期 鲫鱼 冷藏 冰藏 品质变化规律 挥发性盐基氮 鲜度指标 质量分数 
草鱼冷藏过程鱼肉品质与生物胺的变化及热处理对生物胺的影响被引量：29
《南方水产科学》2013年第4期56-61,共6页张月美 包玉龙 罗永康 王航 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-46-24);北京市级本科生科研创新项目"淡水鱼贮藏过程中生物胺的变化规律及控制技术研究"
文章研究了草鱼(Ctenpharyngodon idellus)冷藏过程鱼肉品质与生物胺的变化及热处理对生物胺的影响。将经过前处理的草鱼鱼片于4℃条件下贮藏,对其感官品质、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数、汁液流失率以及生物胺等指标进行测定,另外经...
关键词：草鱼 热处理 冷藏 品质变化 生物胺 
冷藏和冰藏条件下鲫鱼生物胺及相关品质变化的研究被引量：25
《中国农业大学学报》2013年第3期157-162,共6页包玉龙 汪之颖 李凯风 罗永康 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-46)
研究鲫鱼在冷藏(4℃)和冰藏(0℃)条件下的品质变化规律。将鲜活鲫鱼击毙后去鳞、去鳃、去内脏并洗净沥干,分别贮藏在4℃和0℃冰箱中,测定其感官分值、鲜度指标K、挥发性盐基氮的质量分数w(TVB-N)、细菌总数、生物胺等指标,分析其变化规...
关键词：鲫鱼 生物胺 冷藏 冰藏 理化分析 
鳄鱼皮酶解产物功能特性及抗氧化活性被引量：6
《肉类研究》2012年第12期1-4,共4页周亚迪 陈孙福 包玉龙 罗永康 
为了解鳄鱼皮酶解产物功能特性和抗氧化活性,采用2种商业蛋白酶(木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶)在各自最适反应条件下分别酶解鳄鱼皮,研究水解度(DH)、酶种类及pH值对酶解产物功能特性及抗氧化活性的影响。结果显示:随着酶解时间延长,鳄鱼皮...
关键词：鳄鱼皮 酶解物 功能特性 抗氧化活性 
酸法和酶法提取鳄鱼皮胶原蛋白及性质研究被引量：8
《肉类研究》2012年第7期1-4,共4页包玉龙 陈孙福 罗永康 
对以鳄鱼皮为原料得到的酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC)的性质进行比较分析。紫外扫描结果表明所提取出的胶原蛋白在232nm波长处有显著吸收峰;SDS-PAGE结果表明ASC和PSC的肽链组成具有很大的相似性,均含有两种α肽链及其交联...
关键词：鳄鱼皮 酸溶性胶原蛋白 酶溶性胶原蛋白 SDS-PAGE凝胶电泳 
松浦镜鲤0℃条件下冰藏和冷藏的品质变化规律被引量：9
《中国农业大学学报》2012年第4期135-139,共5页周忠云 罗永康 卢涵 包玉龙 沈慧星 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-46)
将经过前处理的松浦镜鲤分别于0℃条件下冰藏和冷藏,通过感官评定、菌落总数和理化指标的分析,评价2种贮藏条件对松浦镜鲤品质的影响。结果表明:贮藏到第18天时,冷藏(0℃)条件下松浦镜鲤的菌落总数、挥发性盐基氮的质量分数w(TVB-N)、...
关键词：松浦镜鲤 冷藏 冰藏 菌落总数 感官品质 理化分析 
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