周亚迪

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：酶解产物功能特性抗氧化活性酶解物鳄鱼皮更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《肉类研究》《中国农业大学学报》更多>>
所获基金：引进国际先进农业科技计划更多>>
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具有抗氧化活性的猪血浆蛋白酶解产物的制备及理化特性被引量：3
《中国农业大学学报》2014年第2期150-155,共6页周亚迪 汪之颖 姚旻晶 范鸿冰 洪惠 罗永康 
国家948项目资助(2011-G8)
为系统考察酶解时间、酶种类和酶加入的顺序对猪血浆蛋白酶解产物抗氧化性的影响,采用风味蛋白酶、碱性蛋白酶及双酶(风味蛋白酶,碱性蛋白酶不同的加入顺序)在各自最适条件下对猪血浆蛋白进行酶解,并研究酶解产物的功能特性。结果表明:0...
关键词：猪血浆蛋白粉 酶解 抗氧化性 溶解性 热稳定性 
鳄鱼皮酶解产物功能特性及抗氧化活性被引量：6
《肉类研究》2012年第12期1-4,共4页周亚迪 陈孙福 包玉龙 罗永康 
为了解鳄鱼皮酶解产物功能特性和抗氧化活性,采用2种商业蛋白酶(木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶)在各自最适反应条件下分别酶解鳄鱼皮,研究水解度(DH)、酶种类及pH值对酶解产物功能特性及抗氧化活性的影响。结果显示:随着酶解时间延长,鳄鱼皮...
关键词：鳄鱼皮 酶解物 功能特性 抗氧化活性 
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