姚旻晶

作品数：2被引量：4H指数：1
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：抗氧化性酶解产物理化特性猪血浆蛋白粉猪血浆蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国奶牛》《中国农业大学学报》更多>>
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具有抗氧化活性的猪血浆蛋白酶解产物的制备及理化特性被引量：3
《中国农业大学学报》2014年第2期150-155,共6页周亚迪 汪之颖 姚旻晶 范鸿冰 洪惠 罗永康 
国家948项目资助(2011-G8)
为系统考察酶解时间、酶种类和酶加入的顺序对猪血浆蛋白酶解产物抗氧化性的影响,采用风味蛋白酶、碱性蛋白酶及双酶(风味蛋白酶,碱性蛋白酶不同的加入顺序)在各自最适条件下对猪血浆蛋白进行酶解,并研究酶解产物的功能特性。结果表明:0...
关键词：猪血浆蛋白粉 酶解 抗氧化性 溶解性 热稳定性 
乳清蛋白对羊、牛混合乳粉发酵乳品质的影响被引量：1
《中国奶牛》2013年第6期41-45,共5页姚旻晶 汪之颖 罗永康 
本试验研究了不同比例羊奶粉、脱脂牛乳粉及浓缩乳清蛋白WPC-34代替部分混合奶粉生产酸乳，对酸乳发酵品质特性的影响，测定了pH值、滴定酸度、黏度和持水性，并做了感官评价。结果表明，用脱脂牛乳粉和羊奶粉按不同比例制作酸乳时（乳...
关键词：羊奶 浓缩乳清蛋白 酸乳 理化特性 感官评价 
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