周怀

作品数：3被引量：28H指数：2
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供职机构：华东理工大学生物工程学院更多>>
发文主题：性能研究广谱抗菌作用溶血磷脂稳定性食品添加剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《粮食与油脂》更多>>
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溶血磷脂的制备及其性能研究被引量：4
《中国食品添加剂》2000年第2期54-57,共4页周家春 周怀 徐玉佩 
溶血磷脂可通过磷脂酶Ａ_２的催化而获得。酶浓度、钙离子浓度、温度和ｐＨ对溶血磷脂转化率都有影响。对溶血磷脂性能的研究表明，溶血磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同ｐＨ条件下的稳定性都明显高于普通磷脂．并且具有...
关键词：溶血磷脂 制备 性能 食品工业 乳化 广谱抗菌作用 
溶血磷脂的制备及其性能研究被引量：22
《中国食品添加剂》2000年第1期38-41,共4页周家春 周怀 徐玉佩 
溶血磷脂可通过磷脂酶Ａ_２的催化而获得。酶浓度、钙离子浓度、温度和ｐＨ对溶血磷脂转化率都有影响．对溶血磷脂性能的研究表明，溶血磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同ｐＨ条件下的稳定性都明显高于普通磷脂，并且具有...
关键词：溶血磷脂 制备 性能 稳定性 广谱抗菌作用 食品添加剂 
酶解磷脂制备及其性能研究被引量：2
《粮食与油脂》2000年第1期13-15,共3页周家春 周怀 徐玉佩 
酶解磷脂可通过磷脂酶 Ａ２的催化而获得。酶浓度、钙离子浓度、温度和ｐＨ对酶解磷脂转化率都有影响。对酶解磷脂性能的研究表明，酶解磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同ｐＨ条件下的稳定性都明显高于普通磷脂，并且具有...
关键词：酶解磷脂 磷脂酶A2 制备 性能 
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