徐玉佩

作品数：14被引量：137H指数：6
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供职机构：华东理工大学生物工程学院更多>>
发文主题：食品工业性能研究大豆蛋白广谱抗菌作用溶血磷脂更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学环境科学与工程更多>>
发文期刊：《中国食品用化学品》《中国食品添加剂》《粮食与油脂》《食品与发酵工业》更多>>
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植酸与金属离子络合的研究被引量：23
《中国油脂》2006年第8期63-66,共4页冯屏 冯小兵 徐玉佩 
植酸络合金属离子可用于抑制酶促褐变和非酶褐变的发生,因而在食品工业表现出潜在的应用前景。应用量子化学EHT方法研究了植酸对钙、镁、铜、钴、镍金属离子的络合性能。络合结构分析表明,植酸与金属离子形成络合物的稳定性和配体分子...
关键词：植酸 金属离子 EHT方法 络合性能 
弱氧化醋酸杆菌静止细胞氧化活性的研究及1,3-二羟基丙酮的制备被引量：8
《食品与发酵工业》2005年第6期22-26,共5页冯屏 周家春 严希康 徐玉佩 
利用在非生长培养基中弱氧化醋酸杆菌(Acebobacter Suboxydans)静止细胞发酵甘油制备1,3-二羟基丙酮(DHA).通过改变培养条件,研究了影响静止细胞氧化特性的因素.结果表明,处于非生长期的弱氧化醋酸杆菌表现出稳定的高氧化活性,DHA转化...
关键词：二羟基丙酮 醋酸杆菌 氧化活性 弱氧化 静止 制备 重复利用 氧化稳定性 平均转化率 培养条件 氧化特性 甘油浓度 细胞培养 DHA 培养基 生长期 高产率 多批次 体细胞 总产量 发酵 
膜生物反应器连续发酵法制取二羟基丙酮的研究被引量：18
《食品与发酵工业》2003年第12期40-43,共4页冯屏 周家春 徐玉佩 葛宇 
在间歇培养基础上 ,利用膜生物反应系统进行连续发酵制取二羟基丙酮。考查了不同甘油浓度、培养基组分和流速对于连续发酵中菌体生长特性和二羟基丙酮产率的影响。结果表明 :甘油浓度为 60 g/L、玉米浆和蛋白水解液浓度为 0 5g/L、稀...
关键词：膜生物反应器 连续发酵法 二羟基丙酮 醋酸杆菌 
功能性大豆蛋白及其应用被引量：35
《中国油脂》2001年第6期70-74,共5页冯屏 徐玉佩 
介绍了大豆蛋白的主要功能特性、改性方法及应用。利用大豆蛋白的各种功能特性 ,可提高食品的风味、品质 ,改善传统食品的加工性能 ,降低成本。而功能性大豆蛋白在模拟食品、食品保鲜等方面的应用 ,更扩展了大豆蛋白的应用领域。大豆蛋...
关键词：大豆蛋白 功能性 改性 模拟食品 食品保鲜 
溶血磷脂的制备及其性能研究被引量：4
《中国食品添加剂》2000年第2期54-57,共4页周家春 周怀 徐玉佩 
溶血磷脂可通过磷脂酶Ａ_２的催化而获得。酶浓度、钙离子浓度、温度和ｐＨ对溶血磷脂转化率都有影响。对溶血磷脂性能的研究表明，溶血磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同ｐＨ条件下的稳定性都明显高于普通磷脂．并且具有...
关键词：溶血磷脂 制备 性能 食品工业 乳化 广谱抗菌作用 
酶解磷脂制备及其性能研究被引量：2
《粮食与油脂》2000年第1期13-15,共3页周家春 周怀 徐玉佩 
酶解磷脂可通过磷脂酶 Ａ２的催化而获得。酶浓度、钙离子浓度、温度和ｐＨ对酶解磷脂转化率都有影响。对酶解磷脂性能的研究表明，酶解磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同ｐＨ条件下的稳定性都明显高于普通磷脂，并且具有...
关键词：酶解磷脂 磷脂酶A2 制备 性能 
溶血磷脂的制备及其性能研究被引量：22
《中国食品添加剂》2000年第1期38-41,共4页周家春 周怀 徐玉佩 
溶血磷脂可通过磷脂酶Ａ_２的催化而获得。酶浓度、钙离子浓度、温度和ｐＨ对溶血磷脂转化率都有影响．对溶血磷脂性能的研究表明，溶血磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同ｐＨ条件下的稳定性都明显高于普通磷脂，并且具有...
关键词：溶血磷脂 制备 性能 稳定性 广谱抗菌作用 食品添加剂 
磷脂及其衍生物的功能特性探讨被引量：7
《中国食品添加剂》1998年第4期10-15,共6页徐玉佩 周家春 
大豆磷脂具有多种功能特性，而磷脂的衍生物，特别是溶血磷脂具有更活泼的生物活性。磷脂及其衍生物能够促进胎儿和婴儿的大脑发育、调节人体免疫功能、抗肿瘤、防止脂肪肝和肝炎的发生等．以磷脂为主要组分的脂质体在不同的场合下被用...
关键词：大豆磷脂 功能 应用 磷脂衍生物 抗肿瘤 大脑发育 
国内外食品防腐抗氧剂的新进展被引量：5
《中国食品添加剂》1998年第2期23-28,共6页徐玉佩 
关键词：食品添加剂 防腐剂 抗氧剂 研究进展 应用 
双歧杆菌的耐氧驯化被引量：4
《中国食品学报》1998年第1期22-28,共7页周家春 徐玉佩 
本文介绍了通过逐步增加长双歧杆菌(HJ9211)培养环境中的氧分压,将双歧杆菌驯化成兼性厌氧菌体的方法。双歧杆菌的生长促进因子(大豆低聚糖、乳酮糖、维生素C)对驯化前后菌体的生长促进作用和最佳使用浓度不变。驯化菌株的耐氧件由专性...
关键词：双歧杆菌 驯化 
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