张婷

作品数：3被引量：14H指数：2
导出分析报告
供职机构：吉林大学更多>>
发文主题：蛋清蛋清蛋白活性肽氢键蛋清粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理交通运输工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：吉林省科技发展计划基金中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划珠海市软科学研究计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
响应面法优化豆粕肽制备工艺被引量：10
《中国食品学报》2021年第8期216-223,共8页刘静波 王子秦 于一丁 张婷 刘博群 
吉林省科技发展计划项目(20170204021NY,20200801030GH)。
以豆粕为原料,从酶的筛选入手,考察中性蛋白酶、复合风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶对豆粕肽得率的影响差异,通过单因素实验和响应面试验优化制备工艺。结果表明:以复合风味蛋白酶为酶解酶,酶解温度50℃,酶解pH 6.5,酶解时...
关键词：大豆粕 复合风味蛋白酶 豆粕肽得率 响应面 
豆粕源抗氧化肽的制备、鉴定与活性表征被引量：4
《食品与生物技术学报》2021年第3期55-64,共10页潘风光 蔡转章 伍海波 刘静波 刘博群 张婷 
吉林省科技发展计划项目(20170204021NY);吉林大学中央高校基本科研业务费专项;吉林大学高层次科技创新团队项目(2017TD-29)。
豆粕作为豆油加工的主要副产物,含有大豆中几乎全部蛋白质,具有广阔的应用前景。本研究中以大豆粕为原料,利用超声辅助酶解制备豆粕抗氧化肽,通过单因素和响应面实验,确定出最佳工艺参数为:酶解pH 8.0、底物质量分数9%、加酶量6665.39 ...
关键词：豆粕 活性肽 抗氧化 序列鉴定 
基于FTIR和RF方法探究超声波对SAP_(MW<1ku)结构的影响
《中国食品学报》2018年第10期178-186,共9页怀影 于亚莉 刘静波 张婷 
长春市"双十工程"项目(15SS09)
为探究超声波提高大豆抗氧化肽活性机制,以分子质量<1 ku的大豆抗氧化肽(SAP_(MW<1ku))为研究对象,以2,2-二苯基-1-苦基肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为衡量指标,通过单因素和响应面试验,优选超声波技术处理SAPM...
关键词：超声波 大豆抗氧化肽 ZETA电位 中红外色谱(FTIR) 荧光光谱(RF) 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部