李小龙

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室更多>>
发文主题：大豆色拉油POV值过氧化值抗油脂抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》更多>>
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芝麻素抗氧化活性的研究被引量：6
《食品与发酵工业》2005年第3期41-42,共2页孙明 周建新 汪海峰 李小龙 时小丽 
以过氧化值(POV值)为指标,研究了芝麻素在大豆色拉油及猪油中的抗氧化性能,结果表明,芝麻素具有良好的抗油脂氧化活性,且随添加量的增加而增强,ω(芝麻素) =0 0 4 %在大豆色拉油中的抗氧化活性与ω(BHT) =0 0 2 %相当,优于在猪油中的...
关键词：抗氧化活性 芝麻素 大豆色拉油 抗氧化性能 POV值 过氧化值 增效作用 猪油 抗油脂 添加量 
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