王丽敏

作品数：8被引量：50H指数：4
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供职机构：广东省农业科学院更多>>
发文主题：荔枝酿酒品种5-羟甲基糠醛荔枝果肉速冻更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《南方农业学报》《中国热带农业》《中国果树》更多>>
所获基金：广东省科技厅资助项目农作物种质资源保护项目热带作物种质资源保护项目农业部热带作物种质资源保护项目更多>>
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果酒成分研究进展被引量：24
《中国酿造》2014年第10期6-9,共4页张春阳 陈洁珍 吴洁芳 蔡长河 王丽敏 付丹文 欧良喜 
农业部现代产业体系(CAR-33-01);农业部现代产业体系(14RZZY-05)
果酒成分包括非挥发性基质成分和挥发性芳香成分。前者决定了果酒的营养价值,后者赋予果酒独特的特征风味。果酒的非挥发性基质成分和芳香成分均对果酒品质起着至关重要的作用。文章分别阐述了果酒非挥发性基质和香气的组成,并探讨了果...
关键词：果酒 非挥发性基质成分 香气成分 研究进展 
荔枝雌蕊柱头可授性研究被引量：2
《江苏农业学报》2014年第3期619-622,共4页王丽敏 陈洁珍 欧良喜 蔡长河 付丹文 张春阳 
国家荔枝产业技术体系资源评价科学家岗位项目(nycytx-32);农作物种质资源保护项目(NB2013-2130135-13);热带作物种质资源保护项目(13RZZY-05)
为探讨荔枝雌蕊不同发育状态及盛开不同时间的柱头可授性,以安良、桂味荔枝为试材,采用联苯胺-过氧化氢法及荧光显微镜检测雌蕊柱头的可授性,并观察了荔枝花粉在柱头的萌发过程。结果表明可以通过柱头的表观形态来判断可授状态。以花柱...
关键词：荔枝 柱头 可授性 花粉萌发 LITCHI ( LITCHI CHINENSIS Sonn ) 
荔枝酿酒优良单株“皇醉”和“妃醉”初选被引量：2
《南方农业学报》2013年第1期121-125,共5页陈洁珍 欧良喜 王丽敏 蔡长河 
国家荔枝产业技术体系资源评价科学家岗位项目(nycytx-32);农业部农作物种质资源保护项目(NB2011-2130135-14);农业部热带作物种质资源保护项目(11RZZY-21);广东省科技厅农业攻关项目(2011B020304001)
【目的】选育适合酿酒的荔枝实生单株,为荔枝酿酒品种的培育提供材料。【方法】以广州荔枝资源圃已开花结果的荔枝实生树为材料,通过对实生单株果实单果重、出汁率、可溶性固形物含量、pH、成熟过程营养成分变化及酿造酒品质分析等,筛...
关键词：荔枝 实生单株 酿酒品种 初选 
速冻荔枝果肉冻藏期间营养成分及色泽的变化研究被引量：6
《现代食品科技》2012年第11期1434-1436,1483,共4页蔡长河 欧良喜 陈洁珍 王丽敏 向旭 
广东省科技厅资助项目(2010B0203012002);国家荔枝产业技术体系种质资源评价岗位科学家项目(nycytx-32)
色泽是速冻荔枝果肉主要的质量指标之一,冻藏期间速冻荔枝果肉发生褐变会影响产品的商品价值。采用色差仪测定结果表明,速冻荔枝果肉在-60℃下冻藏,基本不会发生色泽变化;而在-18℃下冻藏的样品会发生轻微色泽变化。分析褐变重要的中间...
关键词：速冻荔枝 营养物质 色差值 5-羟甲基糠醛 
速冻荔枝果肉冻藏期间色泽变化的研究被引量：1
《中国热带农业》2012年第5期62-63,共2页蔡长河 欧良喜 陈洁珍 王丽敏 向旭 
广东省科技厅资助项目"冷冻荔枝果肉加工关键技术研究"(2010B0203012002);国家荔枝产业技术体系种质资源评价岗位科学家项目(nycytx-32)
色泽是速冻荔枝果肉主要的质量指标之一,冻藏期间速冻荔枝果肉发生褐变会影响产品的商品价值采用色差仪测定结果表明,速冻荔枝果肉在-60℃下冻藏,基本不会发生色泽变化;而在-1 8℃下冻藏的样品会发生轻微色泽变化。分析褐变重要的中间产...
关键词：速冻荔枝 色差值 5-羟甲基糠醛 
荔枝果酒产业与技术研究进展被引量：10
《中国酿造》2012年第9期20-23,共4页王丽敏 陈洁珍 欧良喜 蔡长河 
国家荔枝产业技术体系种质资源评价科学家岗位项目(nycytx-32);广东省科技厅农业公关项目(2011B020304001)
荔枝具有独特的果香,酸度糖度适中,果汁丰富,富含多种营养物质,极具保健功能,非常适合酿酒,酿酒是一条解决荔枝产期集中、不耐藏、鲜销困难等产业问题的重要途径。文章从荔枝果酒的产业意义、产业概况、酿造工艺、香气成分、荔枝品种酿...
关键词：荔枝果酒 产业 技术 酿酒品种 
不同荔枝品种果肉冻藏特性研究被引量：4
《福建果树》2012年第2期1-3,共3页蔡长河 欧良喜 陈洁珍 向旭 王丽敏 
广东省科技厅资助项目(2010B0203012002);国家荔枝产业技术体系种质资源评价岗位科学家项目(nycytx-32)
开展了水东、妃子笑、桂味、糯米糍、水晶球、怀枝等不同荔枝品种果肉的速冻冻藏特性研究,结果表明,水东、妃子笑、桂味、糯米糍是比较适合加工速冻荔枝的品种;而怀枝由于果肉较细软,取肉难度较大,而且解冻后汁液容易流失,不适宜加工速...
关键词：荔枝 品种 冻藏特性 
荔枝特短童期的遗传分析被引量：3
《中国果树》2012年第3期21-25,I0003,共6页陈洁珍 欧良喜 蔡长河 王丽敏 向旭 孙清明 
国家荔枝产业技术体系种质资源评价岗位科学家项目(nycytx-32);农作物种质资源保护项目(NB2011-2130135-14)
通过调查37 082株多母本的荔枝自然授粉后代,发现了2年特短童期的成花实生后代27株,2年童期单株约占实生总群体的0.07%;有成花后代的母本8份,通过母本选择,2年童期单株的比率提高到0.85%,育种效率可以提高11倍以上。研究发现荔枝品种水...
关键词：荔枝 种质 实生后代 童期 母本 水东 
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