王硕

作品数：4被引量：44H指数：3
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供职机构：东北林业大学林学院更多>>
发文主题：多酚类化合物超声波抗氧化活性酶法提取复凝聚法更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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红松树皮多酚对衰老小鼠抗氧化能力的影响被引量：1
《食品工业科技》2014年第20期142-146,共5页王硕 徐红艳 王凯 武军 包怡红 
国家自然科学基金(31170510)
研究了红松树皮多酚(Pinus koraiensis bark polyphenols,PKBP)对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化能力的影响。采用D-半乳糖建衰老模型,以VE为阳性对照组,PKBP低、中、高剂量组分别灌胃50、100、200mg/(kg·d),同时设模型对照组,灌胃生理盐水。...
关键词：红松树皮 D-半乳糖 小鼠 抗氧化 
超声波酶法提取红松树皮中多酚类化合物的研究被引量：16
《食品工业科技》2013年第3期232-236,共5页包怡红 王硕 王文琼 王振宇 
国家自然科学基金(31170510)
采用超声波酶法对红松树皮中多酚类化合物的提取工艺进行研究,以多酚得率、DPPH·清除率为指标,在单因素实验基础上通过正交实验优化最佳工艺条件。结果表明:超声波酶法的最佳工艺条件是:超声温度60℃,超声时间80min,超声功率250W,酶解...
关键词：超声波 酶 红松树皮 多酚类化合物 抗氧化活性 
复凝聚法制备山核桃油微胶囊的研究被引量：14
《食品工业科技》2013年第3期209-214,共6页王文琼 包怡红 王芳 王硕 
中央高校专项基金(LD09C14)
以改性乳清分离蛋白聚阳离子及阿拉伯树胶聚阴离子为壁材,采用复凝聚法在山核桃油表面形成包覆结构,利用转谷氨酰胺酶进行固定化,冷冻干燥脱水获得微胶囊成品。根据微胶囊包油率,对制备条件和固化条件进行评价。结果表明,最佳制备条件为...
关键词：山核桃油 复凝聚法 微胶囊 冷冻干燥 
蓝靛果汁维生素C热降解动力学的研究被引量：13
《食品工业科技》2012年第8期179-182,共4页郭庆启 张娜 王硕 王萍 王振宇 
黑龙江省哈尔滨市科技公关项目(2008AA6AN087)
以新榨蓝靛果汁为试材,采用控制温度、避光、连续充氮气等方法探讨蓝靛果汁维生素C的热降解动力学,为深加工条件的优化控制及保质期的预测提供科学的依据。结果表明:蓝靛果维生素C对热不稳定,维生素C的降解过程符合一级动力学反应;通过...
关键词：降解 动力学 蓝靛果汁 维生素C 
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