贾丽

作品数：2被引量：12H指数：2
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供职机构：烟台大学生命科学学院更多>>
发文主题：豆腐渣饼干高膳食纤维膳食纤维正交试验更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
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碱性蛋白酶酶解乳清蛋白的工艺及乳清多肽分子量的研究被引量：3
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第5期18-22,共5页付学军 黎乃维 贾丽 刘芳 金海珠 
以乳清浓缩蛋白为原料,选择碱性蛋白酶水解乳清蛋白。通过正交试验得出,碱性蛋白酶水解乳清蛋白的最佳酶解条件:温度50℃,pH值9.0,加酶量1%,水解时间4 h,在该条件下水解度67.36%,可溶性蛋白和多肽得率71.19%。采用截流分子量10 000 Da...
关键词：乳清蛋白 乳清多肽 碱性蛋白酶 水解度 高效凝胶过滤色谱 
豆腐渣高膳食纤维饼干的研制被引量：9
《农产品加工（下）》2013年第1期43-45,共3页贾丽 黎乃维 金海珠 马丽杰 付学军 
现阶段我国对豆腐渣的研究和开发尚处于起步阶段,有关资料表明,豆腐渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质以及异黄酮,具有很好的保健功能。以豆腐渣为原料探究了高膳食纤维饼干的开发,确定配方为:油1.6 g,鸡蛋1.8 g,木糖醇1 g,豆腐渣2 g,山药粉...
关键词：豆腐渣 膳食纤维 饼干 配方 
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