乳清多肽

作品数：21被引量：103H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：齐海萍樊迎王常青胡文忠彭新颜更多>>
相关机构：大连民族学院山西大学鲁东大学东北农业大学更多>>
相关期刊：《乳业科学与技术》《天然产物研究与开发》《食品研究与开发》《中国乳品工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金山西省科技攻关计划项目国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
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乳清多肽复合粉对运动小鼠抗疲劳作用研究被引量：7
《食品研究与开发》2021年第15期119-123,共5页刘小杰 张潇旖 王春华 
上海城建职业学院2021年度校级科研项目(cjky202105)
将雄性昆明小鼠随机分为4组:空白对照组、阳性对照组、低剂量和高剂量乳清多肽复合粉组。在给予受试物30 d后测定各组负重游泳的持续时间。实验前及实验第35天,小鼠在水温(25±1)℃的水中游泳45 min,测定乳酸脱氢酶(lactate dehydrogena...
关键词：乳清多肽 抗疲劳 血尿素氮 乳酸脱氢酶 血乳酸 
复合酶解法制备山楂绞股蓝乳清多肽复合饮料的工艺优化被引量：3
《食品工业科技》2021年第7期171-179,共9页蒋莹 沈荷玉 周可强 李诚 姜荣杰 唐婉婷 李辰凤 
四川省重点研发项目(2018NZ0033)。
以鲜牛乳为原料制备乳清,通过单因素实验、正交试验、响应面试验,结合测试多肽的胆固醇胶束溶解度抑制率,优化复合酶酶解乳清蛋白的工艺和多肽复合饮料的配方。结果表明,采用中性蛋白酶和胰蛋白酶复合酶分段酶解乳清蛋白制取乳清蛋白肽...
关键词：乳清 复合酶 饮料 山楂 绞股蓝 
乳清多肽对抑制反复冻融猪肉糜氧化和改善品质的影响被引量：14
《食品科学》2020年第4期7-14,共8页彭新颜 刘媛 贺红军 张敏 邵凌健 曾玉龙 王晓雨 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401491);烟台市重点研发计划项目(2018XSCC047);山东省重点研发计划(公益类)项目(2019GSF108011)
为研究乳清多肽(whey protein hydrolysates,WPH)对反复冻融猪肉糜氧化和品质的影响规律及机理,本实验将不同质量分数(5%、10%、15%)WPH添加到生猪肉糜中,进行不同冻融循环(0~9)处理,检测冻融后肉糜解冻损失、硫代巴比妥酸(thiobarbitur...
关键词：乳清多肽 抗氧化作用 反复冻融 猪肉糜 品质特性 
大豆乳清多肽饮品的开发被引量：9
《大连工业大学学报》2017年第1期10-13,共4页李雪 赵晨晨 钱方 牟光庆 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2013BAD18B04)
以大豆乳清废水为原料,酶解产生多肽制备新型饮料。热处理条件为95℃,15min;用胃蛋白酶水解大豆乳清蛋白,加酶量为8 000U/g,反应条件为37℃酶解2h;大豆乳清水酶解液加入0.1%柠檬酸、6.0%蔗糖和0.015%柠檬味香精后制得成品大豆乳清多肽...
关键词：大豆乳清多肽 蛋白酶 饮料 
乳清多肽对猪肉糜氧化和凝胶特性的影响被引量：7
《食品科学》2016年第21期31-37,共7页彭新颜 许晶 杨阳 毛慧敏 姜秀静 徐帅帅 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401491;31301600);大学生创新创业训练计划项目(201610451328)
目的：研究乳清多肽对猪肉糜氧化和凝胶特性的影响作用。方法：实验分为6组,第1组为空白对照组,第2组加入20%（质量分数,下同）的乳清分离蛋白未水解物,第3~5组中分别加入10%、15%、20%的乳清分离蛋白水解物冻干粉,第6组中加入0.02%的...
关键词：猪肉糜 乳清多肽 抗氧化 凝胶特性 
乳清多肽螯合钙的制备与结构表征被引量：5
《食品工业科技》2013年第24期253-257,共5页肖珊 黄立新 赵璧秋 
2012年度国家自然科学基金重点项目(31130042);广州市精制糖与淀粉衍生物工程技术研究开发中心项目;2011年华南理工大学校级教学研究项目
以乳清蛋白为原料,用酶法水解制得乳清多肽,研究乳清多肽与Ca2+螯合反应的规律。以产物中Ca2+的含量和螯合率为指标,优化得到制备乳清多肽螯合钙的最佳工艺条件:乳清多肽与钙盐质量比为1∶5(g/g),多肽溶液初始pH为10.5,反应温度为65℃,...
关键词：乳清多肽 钙离子 螯合反应 结构表征 
酶解小黑豆乳清多肽抗肿瘤作用的研究被引量：4
《食品工业科技》2013年第16期347-350,共4页王菲 于书佳 王常青 樊迎 原敏 连伟帅 訾艳 陈晓萌 
山西省科技攻关计划(20100321102)
研究以小黑豆乳清为原料,比较木瓜蛋白酶、537酸性蛋白酶、ProteAX蛋白酶三种蛋白酶水解多肽产物的分子量分布及其对小鼠H22肿瘤细胞生长抑制作用。结果表明,ProteAX酶解多肽的分子量分布明显不同于另外两种多肽,且对小鼠H22肿瘤细胞生...
关键词：小黑豆乳清多肽 抗肿瘤 肝细胞 癌前期病变 
碱性蛋白酶酶解乳清蛋白的工艺及乳清多肽分子量的研究被引量：3
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第5期18-22,共5页付学军 黎乃维 贾丽 刘芳 金海珠 
以乳清浓缩蛋白为原料,选择碱性蛋白酶水解乳清蛋白。通过正交试验得出,碱性蛋白酶水解乳清蛋白的最佳酶解条件:温度50℃,pH值9.0,加酶量1%,水解时间4 h,在该条件下水解度67.36%,可溶性蛋白和多肽得率71.19%。采用截流分子量10 000 Da...
关键词：乳清蛋白 乳清多肽 碱性蛋白酶 水解度 高效凝胶过滤色谱 
黑豆乳清多肽抗皮肤光老化作用的研究被引量：4
《天然产物研究与开发》2013年第4期539-543,518,共6页樊迎 王常青 王菲 于书佳 连伟帅 原敏 
山西省科技攻关计划(20100321102)
以昆明小鼠为对象,研究了黑豆乳清多肽对皮肤光老化的保护作用。试验设空白组(动物不照射紫外线),阳性对照组(脱毛区皮肤涂抹10%Vc溶液),给药大、小剂量组(分别涂乳清多肽含量为15%和5%的乳液),模型组(涂抹蒸馏水)和基质组(涂抹基质乳液...
关键词：黑豆 乳清多肽 皮肤 光老化 保护作用 
小黑豆乳清蛋白和水解多肽对小鼠急性肝损伤的保护作用被引量：1
《食品科学》2013年第5期238-241,共4页樊迎 王常青 王菲 于书佳 连伟帅 原敏 
山西省科技攻关计划项目(20100321102)
目的:研究小黑豆乳清蛋白(SBWP)和水解多肽(SBWPE)对四氯化碳(CCl4)引起的小鼠肝脏损伤的保护作用。方法:分别将SBWP和SBWPE按照6g/(kg.d)和2g/(kg.d)加入到饲料中,饲喂小鼠30d。实验第30天,CCl4经胃给药(5mL/kg)建成急性肝损伤模型;实...
关键词：小黑豆 乳清蛋白 乳清多肽 急性肝损伤 保护作用 
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