彭新颜

作品数：26被引量：214H指数：9
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供职机构：东北农业大学更多>>
发文主题：抗氧化活性抗氧化肽D-半乳糖蛋白水解物抗氧化作用更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《现代食品》《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划中国博士后科学基金山东省高等学校科技计划项目更多>>
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芋头多酚氧化酶的分离纯化与酶学特性被引量：7
《食品科学》2021年第12期107-115,共9页崔晓颖 彭新颜 贺红军 张敏 张晓彤 
国家自然科学基金面上项目(32072141);山东省重点研发计划公益类项目(2019GSF108011)。
以鲜芋头为原料,通过提取、30%~80%饱和度硫酸铵沉淀、透析、超滤,以及柱层析等步骤对芋头多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)进行逐级分离纯化,并探讨其酶学特性及抑制剂对其作用规律。结果表明:经DEAE-Sepharose、Superdex G-75色谱...
关键词：芋头 酶促褐变 多酚氧化酶 分离纯化 酶学特性 
思维导图在“食品添加剂”教学中的应用被引量：6
《农产品加工》2021年第8期90-93,96,共5页杜超 柳全文 彭新颜 金成武 黄萍萍 张艳芳 
山东省重点教改项目“融入行业标准的开放式食品类专业课程体系研究与实践”(Z2018X063)。
“食品添加剂”作为食品科学与工程专业本科生专业选修课之一,具有知识点繁杂、实际应用性强等特点。为了强化以“学生为中心”的教学理念,充分调动学生的主观能动性,进而改进课程的授课质量,在“食品添加剂”教学的课程设计及教学过程...
关键词：食品添加剂 思维导图 课程设计 翻转课堂 
乳清多肽对抑制反复冻融猪肉糜氧化和改善品质的影响被引量：14
《食品科学》2020年第4期7-14,共8页彭新颜 刘媛 贺红军 张敏 邵凌健 曾玉龙 王晓雨 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401491);烟台市重点研发计划项目(2018XSCC047);山东省重点研发计划(公益类)项目(2019GSF108011)
为研究乳清多肽(whey protein hydrolysates,WPH)对反复冻融猪肉糜氧化和品质的影响规律及机理,本实验将不同质量分数(5%、10%、15%)WPH添加到生猪肉糜中,进行不同冻融循环(0~9)处理,检测冻融后肉糜解冻损失、硫代巴比妥酸(thiobarbitur...
关键词：乳清多肽 抗氧化作用 反复冻融 猪肉糜 品质特性 
融入行业标准的开放式食品检验与分析实验课程改革初探被引量：5
《现代食品》2019年第19期41-44,共4页孙雪梅 彭新颜 赵芹 刘海梅 王静 
2018年山东省教改项目（重点项目）“融入行业标准的开放式食品类专业课程体系研究与实践”（编号：Z2018X063）
食品检验与分析实验课程是食品类专业最主要的实践课程之一.为促进实践教学与行业标准的结合,促进知识型人才向应用型人才的转变,以食品检验与分析实验课程为例,从教学内容、教学模式方法、实践实习及师资建设等方面进行改革与探索.旨...
关键词：食品检验与分析 实验课程 行业标准 
萝卜缨有效成分含量及抗氧化活性研究被引量：4
《中国调味品》2019年第9期80-84,共5页段树成 管桂林 曲珊珊 彭新颜 柳全文 金成武 
烟台市重点研发计划项目(2017ZH059,2018XCC047);国家级大学生创新创业训练计划项目(201710451586)
文章研究了萝卜缨叶片和叶柄的总多酚、总黄酮含量和抗氧化活性。结果表明萝卜缨叶片的营养价值远远超过叶柄,叶片中总多酚和总黄酮含量较高,总酚含量(6.54mg/g)几乎是叶柄的2倍,而总黄酮含量(5.13mg/g)则是叶柄的9倍之多。抗氧化活性...
关键词：萝卜缨 总酚含量 总黄酮含量 抗氧化活性 
桑葚浓缩汁对D-半乳糖诱导氧化损伤大鼠脾脏的保护作用被引量：5
《食品科学》2018年第1期192-199,共8页刘亚飞 彭新颜 贺红军 金成武 苏树飞 杨晓帅 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401491);城新创新奖学金项目;大学生创新创业训练计划项目
研究桑葚浓缩汁对D-半乳糖(D-galactose,D-Gal)诱导氧化损伤大鼠脾脏的保护作用。采用D-Gal建立衰老模型,将Wistar大鼠随机分为正常对照组、D-Gal模型阴性对照组、D-Gal+VE阳性对照组、D-Gal+桑葚浓缩汁(低、中、高)剂量组6组。检测脾...
关键词：桑葚浓缩汁 D-半乳糖 氧化损伤 脾脏 
抗氧化活性酸奶对D-半乳糖诱导氧化损伤大鼠脑的保护作用被引量：4
《食品科学》2017年第23期157-164,共8页彭新颜 贺红军 柳全文 黄磊 张翠云 姜秀静 杨晓莹 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401491);山东省重点研发计划项目(2015GNC113009);城新创新奖学金项目;大学生创新创业训练计划项目(201610451329)
研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NDC75017和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)偶联发酵酸奶对D-半乳糖(D-galactose,D-Gal)氧化损伤大鼠大脑的保护作用。实验分为6个组,包括空白对照组、阴性对照组(D-Gal模型)、阳性对照...
关键词：植物乳杆菌 酸奶 D-半乳糖 抗氧化 大脑保护作用 
桑葚浓缩汁对D-半乳糖诱导氧化损伤大鼠肾脏的保护作用被引量：5
《食品科学》2017年第23期184-190,共7页黄磊 彭新颜 于海洋 李华敏 毛慧敏 张辉 邱静茹 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401491);城新创新奖学金项目;大学生创新创业训练计划项目(7422)
研究桑葚浓缩汁对氧化损伤大鼠肾脏的保护作用。采用D-半乳糖(D-galactose,D-Gal)建立衰老模型,将实验大鼠随机分为6组:空白对照组、阴性对照组(D-Gal模型)、阳性对照组(D-Gal+VE)、桑葚浓缩汁低、中、高剂量组。通过检测大鼠肾脏组织...
关键词：桑葚浓缩汁 D-半乳糖 氧化损伤 肾脏保护作用 
乳清抗氧化肽对冷藏猪肉糜肌原纤维蛋白功能性及品质的影响被引量：8
《食品科学》2017年第21期265-271,共7页阮仕艳 彭新颜 张淑荣 于学娟 于海洋 杨斌强 张翠云 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401491);城新创新奖学金项目;大学生创新创业训练计划项目(201610451328)
研究乳清抗氧化肽对冷藏猪肉糜肌原纤维蛋白功能性及品质的影响。实验分为6组,第1组为空白对照,第2组加入质量分数20%未水解乳清蛋白,第3~5组中分别加入质量分数10%、15%、20%的乳清抗氧化肽冻干粉,第6组加入质量分数0.02%的丁基羟基茴...
关键词：冷藏猪肉糜 乳清抗氧化肽 肌原纤维蛋白 功能特性 
蓝点马鲛鱼皮抗氧化肽FractionⅡ对D-Gal诱导氧化损伤大鼠肝脏的保护作用被引量：4
《水产学报》2017年第6期944-951,共8页张昱 彭新颜 黄萍萍 张翠云 张乐仪 
国家自然科学基金(31401491);山东省自然科学基金(ZR2016CP12);鲁东大学博士科研启动金(LY2011015)~~
研究蓝点马鲛鱼皮抗氧化肽FractionⅡ(1~4 ku)对氧化损伤Wistar大鼠肝脏的保护作用。采用D-半乳糖(D-gal)建立衰老模型,实验大鼠随机分为6组:空白对照组;D-Gal模型阴性对照组;D-Gal+维生素E(VE)阳性对照组;抗氧化肽低、中、高剂量组。...
关键词：蓝点马鲛 鱼皮抗氧化肽 D-半乳糖 氧化损伤 肝脏保护作用 
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