黄惠娟

作品数：1被引量：25H指数：1
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供职机构：广州大学生命科学学院更多>>
发文主题：壳聚糖处理抗坏血酸香芋鲜切贮藏效果更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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抗坏血酸与壳聚糖处理对鲜切香芋贮藏效果的研究被引量：25
《食品科学》2010年第24期436-439,共4页胡位荣 刘顺枝 黄惠娟 江月玲 
国家自然科学基金项目(30871761);广东省科技计划项目(2010B020305014)
以湖南香芋头为试材,研究不同浓度抗坏血酸与壳聚糖处理对鲜切香芋的贮藏效果及生理生化变化的影响。结果表明,在15℃贮藏温度下,与对照相比,0、1.0、5.0、10.0g/L抗坏血酸(VC)分别与15.0g/L壳聚糖配合处理较好地保持了鲜切香芋的外观...
关键词：香芋 鲜切 抗坏血酸 壳聚糖 贮藏效果 
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