尹小满

作品数：2被引量：4H指数：1
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发文主题：浓香型白酒白酒发酵模糊数学法浓香型翻沙更多>>
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浓香型白酒翻沙糟不同淀粉浓度试验研究
《酿酒科技》2013年第6期31-34,共4页刘义会 张宿义 税梁扬 尹小满 王飞 何静 杨艳 张兵 郑伟 
四川科技支撑计划项目<泸州老窖不同窖龄窖泥相关特征指标研究>;编号2012FZ0068;<酿酒专用优质高粱现代产业链关键技术研究及集成示范>(项目编号2010CO0018)
通过调整翻沙入窖糟淀粉浓度,并跟踪观察发酵过程。结果表明,在一定范围内,淀粉浓度越高酒质越好;C方案产质皆优,B方案可极大节约成本且酒质较优。
关键词：浓香型白酒 翻沙糟 淀粉浓度 成本 
模糊数学法评判不同糠用量对浓香型白酒发酵的影响被引量：4
《酿酒科技》2013年第3期50-53,共4页尹小满 张宿义 敖宗华 税梁扬 刘义会 王飞 何静 
研究了不同糠壳用量对浓香型白酒糟醅发酵过程中水分、酸度、淀粉、酒精含量和微生物生长的影响规律。利用模糊数学法对出窖糟醅进行评判,结合酒样感官评价,以确定最佳糠用量。
关键词：浓香型白酒 模糊数学法 最佳糠用量 
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