张小强

作品数：2被引量：30H指数：2
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供职机构：河南农业大学更多>>
发文主题：鸡汤动物营养药效作用风味氨基酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《四川畜牧兽医》更多>>
所获基金：国家农业科技跨越计划国家农业科技成果转化资金河南省科技攻关计划国家高技术研究发展计划更多>>
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固始鸡汤主要营养成分分析被引量：26
《食品工业科技》2008年第1期268-270,共3页张小强 田亚东 康相涛 韩瑞丽 李朝云 李丹 
“863”项目(2002AA242021);国家农业科技跨越计划(2005EA750002);国家农业科技成果转化基金(2005410020580);河南省重大科技攻关项目(02201090·0322010600)
以10只纯系固始母鸡为原料,按传统工艺制备鸡汤,利用常规方法对固始鸡汤的主要营养成分进行分析。结果表明:鸡汤中粗蛋白质含量较高,为0.61%,氨基酸种类齐全但含量不平衡,4种鲜味氨基酸总量为5.83%(干样百分比)。此外,鸡汤中含有较丰富...
关键词：鸡汤 营养成分 氨基酸 脂肪酸 
生物活性肽在动物营养中的研究概述被引量：4
《四川畜牧兽医》2007年第2期29-30,32,共3页闻正顺 潘晓亮 高巍 刘玉兰 张小强 
随着生物活性肽吸收理论的提出及其生理活性的发现,生物活性肽已成为医药、食品等领域的研究热点。同时,一些学者也把此项研究延伸到了饲料领域。本文综述了生物活性肽的分类、来源及其主要生理作用。
关键词：生物活性肽 生理作用 调节 
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