张磊

作品数：2被引量：32H指数：2
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供职机构：国家粮食局西安油脂科学研究设计院更多>>
发文主题：油脂油脂加工食用安全重金属安全性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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油脂加工过程中重金属危害的研究被引量：21
《中国油脂》2008年第1期16-19,共4页孟橘 倪芳妍 杨帆 张磊 田淑梅 
国家科学技术部2004年科研院所社会公益研究专项(2004DIB4J162)
通过对油脂加工工序中毛油、脱胶油、碱炼油、脱色油、脱臭油中铜、铁、铅、砷4种重金属含量的分析可知,油脂中的重金属总含量在加工工艺过程中呈不断减少的趋势。一些加工辅料的使用及设备的锈损有可能会将少量重金属带入油中,但总量较...
关键词：油脂 重金属 危害 食用安全 
加工助剂对食用油脂安全性的影响被引量：13
《中国油脂》2006年第6期31-33,共3页薛雅琳 夏天文 张磊 杨帆 王岚 刘世鹏 
国家科学技术部2004年度科研院所社会公益研究专项(项目编号:2004DIB4J162)
食用油脂安全问题是关系到人民健康的重大问题。通过对油脂加工过程中各种助剂使用情况的分析,初步探讨了助剂使用中可能存在的危害食用油脂安全因素,提出进一步统一助剂使用规范,避免因助剂使用不当造成的食用油脂安全危害。
关键词：油脂加工 食用安全 助剂 
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