李周勇

作品数：2被引量：21H指数：2
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供职机构：内蒙古农业大学更多>>
发文主题：货架期马铃薯抗性淀粉保鲜方法复合涂膜卡拉胶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《食品与机械》更多>>
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微波-酶法制备马铃薯抗性淀粉工艺参数的优化被引量：11
《中国粮油学报》2012年第6期46-50,共5页李周勇 韩育梅 高宇萍 贾迪 
马铃薯酯化交联淀粉的合成及其在搅拌型酸奶中的应用2008-2011(BJ07-41)
以马铃薯精制淀粉为原料,抗性淀粉得率为评价指标,通过单因素及正交试验确定了微波-酶解法制备马铃薯抗性淀粉的最佳工艺条件:在淀粉乳质量分数15%,微波作用时间90 s,微波作用功率800 W,耐高温α-淀粉酶添加量10 CU/g干淀粉,耐高温α-...
关键词：马铃薯抗性淀粉 微波 酶解 工艺 
不同涂膜处理对马铃薯货架期品质的影响被引量：10
《食品与机械》2011年第2期122-124,共3页刘海金 韩育梅 高宇萍 李周勇 
以液体石蜡、植物油为涂膜材料,研究温度在15~20℃条件下各涂膜处理对马铃薯块茎呼吸强度、VC、还原糖、失重率、发芽率、腐烂率、多酚氧化酶（PPO）活性的影响。结果表明：两种涂膜处理可以明显抑制马铃薯块茎的呼吸强度,减少VC含量的...
关键词：马铃薯 涂膜 货架期 
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