王玳

作品数：2被引量：9H指数：1
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发文主题：过氧化氢开心果漂白臭豆腐细菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品卫生杂志》《现代食品科技》更多>>
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过氧化氢漂白对开心果中花青素的影响
《中国食品卫生杂志》2011年第5期414-418,共5页王玳 方明 杜磊 孙贵朋 戴玉婷 谢静莉 
目的考察漂白剂过氧化氢及碱液漂白对开心果中花青素的影响,并对漂白工艺的必要性进行探讨。方法用带有二极管阵列检测器的高效液相色谱仪检测漂白过的开心果果衣中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和矢车菊素-3-O-半乳糖苷含量;对开心果的硬外壳...
关键词：过氧化氢 漂白 开心果 花青素 食物营养 
臭豆腐卤液中细菌多样性研究被引量：9
《现代食品科技》2010年第10期1087-1091,共5页孙贵朋 张雪娇 王妍 王玳 谢静莉 
本研究从臭豆腐卤液中分离出6株可培养细菌,采用传统的微生物鉴定方法和16SrDNA鉴定方法对其进行了鉴定,其中5株为芽孢杆菌属,1株为鲁氏不动杆菌。通过提取卤液中细菌总DNA、16SrDNA扩增、构建克隆子、限制性内切酶片段长度多态性分析...
关键词：臭豆腐 传统鉴定 16 SrDNA 16 SrDNA克隆文库 限制性内切酶片段长度多态性 
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