方明

作品数：4被引量：13H指数：2
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供职机构：华东理工大学更多>>
发文主题：Γ-氨基丁酸藕粉营养成分分析营养成分蛋白制备更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《中国食品卫生杂志》《现代农业科技》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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酶解星虫水溶性蛋白制备降血压肽的工艺研究被引量：5
《食品工业科技》2013年第8期187-191,共5页杜磊 方明 吴洪喜 黄振华 李鹏 谢静莉 
浙江省海洋生物技术产业科技创新团队(2010R50029);中央高校基本科研业务费;浙江省近岸水域生物资源重点实验室重点开放课题(J2011001)
以可口革囊星虫水溶性蛋白为原料,利用胃蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解星虫蛋白制备降血压肽;并以酶解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率为指标,对酶解条件进行优化,确定了星虫蛋白酶解的最佳条件为酶...
关键词：可口革囊星虫 酶解 降血压肽 自发高血压大鼠 
过氧化氢漂白对开心果中花青素的影响
《中国食品卫生杂志》2011年第5期414-418,共5页王玳 方明 杜磊 孙贵朋 戴玉婷 谢静莉 
目的考察漂白剂过氧化氢及碱液漂白对开心果中花青素的影响,并对漂白工艺的必要性进行探讨。方法用带有二极管阵列检测器的高效液相色谱仪检测漂白过的开心果果衣中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和矢车菊素-3-O-半乳糖苷含量;对开心果的硬外壳...
关键词：过氧化氢 漂白 开心果 花青素 食物营养 
食醋与果汁浓度对苯生成量的影响被引量：1
《现代农业科技》2009年第13期348-351,共4页戴玉婷 谢静莉 许学书 方明 孙松鹤 
试验应用顶空-气相色谱-质谱联用技术对实际食品中苯甲酸钠与VC反应生成苯的量进行检测。结果表明,该反应存在最佳pH值,且不同食品体系的最佳pH值之间存在差异。陈醋溶液中最佳pH值为3.83、白醋溶液为3.54、柠檬汁溶液为2.84。橙汁溶液...
关键词：果汁 食醋 PH值 苯 
藕粉的营养成分分析被引量：7
《食品科技》2009年第6期262-266,共5页孙松鹤 方明 许学书 王宇晓 戴玉婷 
对藕粉中的常规营养成分微量和常量元素、蛋白质、还原糖、核黄素、烟酸、β-胡萝卜素、谷氨酸盐、游离氨基酸进行了分析,同时测定了其生物活性物质过氧化氢酶、多酚氧化酶的活力。在用两种不同提取方法分析藕粉中游离氨基酸时,均发现...
关键词：藕粉 营养成分 Γ-氨基丁酸 
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