许学书

作品数：39被引量：249H指数：9
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发文主题：米曲霉黄泥螺酮基布洛芬干酪素莱克多巴胺更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《中国乳品工业》《生物工程学报》更多>>
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黄泥螺内脏活性多糖的提取、分离与纯化被引量：4
《食品科技》2010年第9期227-232,共6页夏照明 谢静莉 黄怿达 许学书 
采用碱提醇沉法结合双酶解法对黄泥螺内脏中活性多糖进行了提取、分离和纯化。单因素试验和正交试验确定了最佳提取工艺条件:提取温度80℃、浸提时间4 h、NaOH浓度为0.5mol/L、乙醇与溶液的体积比为3∶1;最佳纯化方法为:两次醇沉结合双...
关键词：泥螺 多糖 提取 分离 纯化 
添加限制性酶解豆乳制作模拟Mozzarella干酪优化工艺的研究被引量：3
《食品科技》2010年第8期94-100,共7页高允盛 方镇宏 曹小飞 林炯 谢静莉 许学书 
采用风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、Amano-G酶对豆乳进行酶解,用于制作添加40%酶解豆乳的模拟Mozzarella干酪。以模拟干酪的功能特性为目标,研究了不同的酶添加量,不同的酶解时间和温度对酶解效果的影响。通过响应面分析,建立了以拉伸长度为...
关键词：限制性酶解 模拟Mozzarella干酪 质构分析 电镜分析 
固态发酵湿润麸皮基质有效导热系数的测定被引量：2
《食品工业》2010年第4期45-47,共3页刘世娟 许学书 谢静莉 
通过冷态测定不同含水量、不同密度下的麸皮床层温度变化,估算不同条件下床层有效导热系数,归纳出导热系数与水分和密度之间的关系,建立了一个带动态边界条件的描述固态发酵湿润麸皮床层传热的数学模型,为提高固态发酵反应数学模型的准...
关键词：固态发酵 有效导热系数 麸皮 数学模型 
黄泥螺粘液水溶性多糖的提取工艺研究
《中国食品工业》2010年第3期39-41,共3页沈峰 王翀 夏照明 谢静莉 许学书 
本文对黄泥螺粘液水溶性多糖的提取、分离、纯化工艺进行了研究。结果表明:黄泥螺在清水浸泡温度为4℃,浸提时间为72h,无水乙醇:浸提液(V/V)为3:1,pH为7.0时,为最佳提取工艺条件。采用胃蛋白酶、胰蛋白酶酶解法与Sevag法联用除去粘液中...
关键词：黄泥螺 粘液 多糖 
高效毛细管电泳法测定黄泥螺黏液中活性多糖的单糖组成被引量：3
《食品科技》2010年第1期274-276,281,共4页王翀 宋伟 夏照明 许学书 谢静莉 
目的:测定经提取纯化后黄泥螺黏液中3种活性多糖EBPA、EBPB1和EBPB2的单糖组成。方法:7种单糖标准品经α-萘胺衍生化以后,用不同浓度(55～85mmol/L)的硼砂作为电泳介质,探寻最佳电泳条件实现高效毛细管电泳分离,得到标准的a-萘胺衍生单...
关键词：毛细管电泳 黄泥螺 多糖 单糖组分 
酶联免疫吸附试验在食品检测中的应用被引量：19
《食品科学》2009年第23期489-492,共4页王守法 阚春月 许学书 
本文简要介绍了ELISA的基本原理和类型,详述了国内外使用ELISA方法在食品过敏源、农药残留、致病微生物、转基因等方面检测的最新研究进展,列出了部分目前市售用于食品检测的试剂盒,并对该检测技术的发展趋势及其在食品安全检测中的应...
关键词：酶联免疫吸附试验(ELISA) 食品检测 免疫分析 ELISA试剂盒 
用毛细管电泳法测定β-激动剂类物质的表观离解常数被引量：1
《华东理工大学学报（自然科学版）》2009年第5期713-717,共5页宋伟 许学书 
采用毛细管区带电泳技术研究了克伦特罗（CLB）、沙丁胺醇（SAL）、特布他林（TER）、莱克多巴胺（RAC）4种β-激动剂类物质在pH为8～12时的电迁移行为，其中CLB呈现一元质子碱特性，而SAL、TER、RAC呈现两性特性。对不同分析物有效淌...
关键词：毛细管电泳 离解常数 克伦特罗 沙丁胺醇 特布他林 莱克多巴胺 
酱油种曲制备的固态发酵反应器的研究
《中国酿造》2009年第9期105-109,共5页张晞 许学书 谢静莉 
为解决酱油厂黄梅季节染菌问题,研制了一种小型固态发酵反应器。该反应器以强制空气对流为主要散热方式,并且加入了搅拌和喷水装置。通过酱油种曲制备实验,确定了反应器的温度反馈点和控制点。根据进出口气体的温度及湿度,计算床层水分...
关键词：固态发酵反应器 酱油种曲 搅拌强制通气 
食醋与果汁浓度对苯生成量的影响被引量：1
《现代农业科技》2009年第13期348-351,共4页戴玉婷 谢静莉 许学书 方明 孙松鹤 
试验应用顶空-气相色谱-质谱联用技术对实际食品中苯甲酸钠与VC反应生成苯的量进行检测。结果表明,该反应存在最佳pH值,且不同食品体系的最佳pH值之间存在差异。陈醋溶液中最佳pH值为3.83、白醋溶液为3.54、柠檬汁溶液为2.84。橙汁溶液...
关键词：果汁 食醋 PH值 苯 
藕粉的营养成分分析被引量：7
《食品科技》2009年第6期262-266,共5页孙松鹤 方明 许学书 王宇晓 戴玉婷 
对藕粉中的常规营养成分微量和常量元素、蛋白质、还原糖、核黄素、烟酸、β-胡萝卜素、谷氨酸盐、游离氨基酸进行了分析,同时测定了其生物活性物质过氧化氢酶、多酚氧化酶的活力。在用两种不同提取方法分析藕粉中游离氨基酸时,均发现...
关键词：藕粉 营养成分 Γ-氨基丁酸 
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