马西壮

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供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：小麦芽麦芽汁小麦麦芽啤酒原料糖化工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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小麦芽使用量对麦汁质量影响的研究
《啤酒科技》2007年第3期20-22,共3页马西壮 杜金华 刘兆玺 蒋彬彬 
在啤酒酿造过程中，用小麦芽代替部分大麦芽，研究了小麦芽使用量对麦汁质量的影响。得到结论如下：随着小麦芽使用量的增加，麦汁中还原糖总量趋于稳定，“糖／非糖”变化不大；麦汁色度逐渐降低；pH值变化不大，但总酸及缓冲性明显增...
关键词：小麦芽 麦汁质量 糖化力 麦汁收得率 
高浓度啤酒稀释设备的使用
《啤酒科技》2002年第10期46-47,共2页马西壮 赵胜明 高法全 
为扩大啤酒生产能力,调整产品结构,我公司引进了全套高浓度啤酒稀释设备,包括脱氧水生产系统及高浓度啤酒稀释系统两部分.通过几年的使用,我们得出如下几点结论:
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