傅传昌

作品数：3被引量：16H指数：2
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供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
发文主题：GNA液乳酸菌肽溶菌酶NISIN冷却肉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《肉类研究》更多>>
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冷却肉保鲜剂筛选试验研究被引量：3
《肉类研究》2008年第4期38-42,共5页马美湖 娄爱华 郭爱玲 顾仁勇 傅传昌 蔡朝霞 葛长荣 李斌 林亲录 申星锦 方金华 
在查阅国内大量文献的基础上,确定了GNa液、Nisin、有机酸等几种国内认为较好的鲜肉生物与化学保鲜剂,并在此基础上设计了GNa-Nisin组、Nisin-Acid组两种新的配方。经试验,GNa液在稳定冷却肉感官指标方面具有较好的效果。但对于抑制脂...
关键词：冷却肉 GNA液 乳酸菌肽(Niusin) 有机酸保鲜剂 肉品保鲜剂 
分割托盘小包装冷却肉溶菌酶、Nisin、GNa液保鲜试验研究被引量：1
《肉类研究》2008年第3期44-51,共8页马美湖 娄爱华 郭爱玲 顾仁勇 傅传昌 蔡朝霞 葛长荣 李斌 林亲录 申星锦 方金华 
在溶菌酶、Nisin、GNa保鲜剂对托盘小包装冷却肉复合性保鲜的基础上,为取得更好的保鲜实验效果,进一步开展了溶菌酶、Nisin、GNa保鲜剂正交实验研究,以研究出能应用于生产实际的托盘包装冷却肉的有效保鲜剂。通过L9(34)正交试验,结果表...
关键词：冷却肉 肉品保鲜 托盘包装 溶菌酶 乳酸菌肽(Nisin) GNA液 
分割托盘小包装冷却肉保鲜技术研究被引量：12
《肉类研究》2008年第2期60-67,共8页马美湖 娄爱华 郭爱玲 顾仁勇 傅传昌 蔡朝霞 葛长荣 李斌 林亲录 申星锦 李克荣 方金华 方四科 
为有效延长托盘包装冷却肉的货架期,进行了GNa液、Nisin、溶菌酶复合性保鲜实验。试验表明GNa液、Nisin、溶菌酶在非真空托盘包装保鲜的条件下配合性使用,能获得21天的有效保鲜期。试验还发现,GNa液、Nisin和溶菌酶应用于冷却肉的保鲜...
关键词：冷却肉的托盘保鲜 GNA液 乳酸菌肽(Nisin) 溶菌酶 
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