卓成龙

作品数：9被引量：78H指数：6
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供职机构：江苏省农业科学院更多>>
发文主题：豆仁风味成分毛豆风味挥发性风味更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《核农学报》《江苏农业学报》《食品科学》《江苏农业科学》更多>>
所获基金：江苏省农业科技自主创新基金国家农业综合开发科技推广项目更多>>
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分光光度法测定饲料级磷酸氢钙中磷的含量被引量：1
《江苏农业科学》2013年第12期327-328,共2页申爱华 李保全 肖云峰 齐梅 卓成龙 
江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(12)3033]
应用分光光度法测定饲料级磷酸氢钙中磷的含量,结果表明,该方法检测磷酸氢钙中磷含量准确度、精密度都较高,较GB/T 22549—2008《饲料级磷酸氢钙》中喹钼柠酮重量法更加简便、快速。
关键词：磷酸氢钙 磷含量 分光光度法 准确度 
不同冻结与解冻方法对毛豆仁品质的影响被引量：13
《江苏农业学报》2012年第1期176-180,共5页刘春泉 卓成龙 李大婧 吴海虹 朱丹宇 刘春菊 
江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(10)232]
冻结、解冻的方法对速冻蔬菜的品质有着极其重要的影响。为探明冻结和解冻方法对毛豆仁品质的影响,该研究测定了不同冻结与解冻处理后毛豆仁各项营养、理化指标的变化。结果表明:不同冻结和解冻方法对毛豆仁汁液流失率、VC、叶绿素、硬...
关键词：毛豆 冻结 解冻 微观结构 品质 
不同干燥方法对黑毛豆仁挥发性风味成分和结构的影响被引量：9
《江苏农业学报》2011年第5期1104-1110,共7页李大婧 卓成龙 刘霞 刘春泉 
江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(10)232]
为了比较不同干燥方法对黑毛豆仁风味成分和结构的影响,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测经热风干燥、热风联合真空微波干燥、热风联合压差膨化干燥和真空冷冻干燥处理后的黑毛豆仁挥发性风味成分的变化,对不同干燥方法处...
关键词：干燥方法 风味成分 黑毛豆仁 结构 
毛豆仁低温冻藏期叶绿素和色泽降解动力学被引量：8
《江苏农业学报》2011年第4期858-862,共5页刘春泉 卓成龙 宋江峰 李大婧 
江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(10)232]
为进一步明确低温冻藏期毛豆仁叶绿素降解和色泽变化情况,建立叶绿素和色泽降解动力学模型。应用MATLAB非线性回归分析方法,研究毛豆仁在-9℃、-18℃和-35℃下冻藏210 d叶绿素和色泽的变化,并探讨叶绿素和总色差之间的关系。试验结果表...
关键词：毛豆仁 叶绿素 色泽 动力学模型 
微波烫漂和速冻加工黑毛豆仁挥发性风味成分分析被引量：6
《核农学报》2011年第5期969-974,1003,共7页李大婧 卓成龙 刘霞 刘春泉 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(10)232)
采用固相微萃取(SPME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分析微波烫漂和速冻后新大粒1号黑毛豆仁挥发性风味成分的变化。结果表明:黑毛豆仁鲜样、微波烫漂和速冻处理后分别检测到31、34和32种挥发性风味成分,主要为醇类、醛类、酮类化合...
关键词：黑毛豆仁 微波烫漂 速冻 风味成分 
应用模糊数学综合评判法优选速冻大豆仁加工品种被引量：1
《江苏农业科学》2011年第3期333-335,共3页朱丹宇 卓成龙 李大婧 崔莉 刘春泉 
江苏省农业科技自主创新资金[编号:cx(10)232]
对江苏省农业科学院溧水植物基地4个鲜食大豆品种苏99-8、苏ZY01、苏ZY02和新大粒1号的感官品质和理化品质进行模糊综合评判分析。结果表明,不同大豆品种间多项指标差异显著,4个大豆品种品质的排序为:苏99-8>苏ZY01>新大粒1号>苏ZY02。...
关键词：速冻大豆 品种优选 品质评价 模糊综合评判 
微波烫漂与热水烫漂毛豆仁风味成分比较被引量：7
《食品科学》2010年第18期321-324,共4页卓成龙 李大婧 宋江峰 金邦荃 刘春泉 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(10)232)
选取苏ZY01和苏ZY02两个毛豆品种,采用微波烫漂方法和热水烫漂进行处理,用GC-MS分析并比较经响应曲面优化的较佳微波烫漂工艺和传统的热水烫漂工艺条件对毛豆仁挥发性风味成分的影响。结果显示:1-辛烯-3-醇、异戊醛、2-癸烯醛、2-庚烯...
关键词：毛豆仁 风味成分 微波烫漂 热水烫漂 
微波处理对毛豆仁POD酶活的影响被引量：22
《食品科学》2010年第14期289-293,共5页卓成龙 宋江峰 李大婧 金邦荃 刘春泉 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(09)628);国家农业综合开发土地治理省级科技推广项目(2009KJ-16);国家农业综合开发产业化经营财政补贴项目(320000291)
比较不同微波处理条件下毛豆仁POD酶活变化,建立微波处理功率、时间、料水比与POD酶活的数学回归模型。通过响应面优化出最佳灭酶工艺参数:在微波功率650W、料水比2:1(g/mL)条件下处理80s,检测不到POD酶活,且感官、营养品质较佳。结果显...
关键词：毛豆仁 微波处理 POD 
热风联合压差膨化干燥对苏99-8毛豆仁风味和品质的影响被引量：13
《核农学报》2010年第6期1219-1225,共7页李大婧 卓成龙 江宁 刘春泉 
江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(10)232]
使用固相微萃取(HS/SPME)-气质联用(GC/MS)技术对苏99-8毛豆仁鲜样和热风干燥毛豆仁挥发性成分进行分析,同时对2种干燥产品的感官品质、营养成分含量和质构特性进行比较。结果表明,在毛豆仁鲜样、热风干燥和热风联合压差膨化干燥制备的...
关键词：毛豆仁 热风联合压差膨化干燥 风味成分 品质 
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