李丽微

作品数：1被引量：11H指数：1
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供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：大豆酸乳大豆酸奶发酵乳制品离心浓缩直投式发酵剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
所获基金：河北省石家庄市科学技术研究与发展指导计划河北省科技计划项目更多>>
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发酵山药酸奶益生乳酸菌菌株的筛选被引量：11
《中国食品学报》2015年第11期78-82,共5页李丽微 谷新晰 卢海强 李晨 赵丽娜 田洪涛 罗云波 
河北省石家庄市科学技术研究与发展计划项目(11117272A);河北省科技计划项目(13222806)
以从天然发酵食品、微生态制剂及保健品中自行分离选育的11株益生乳酸菌为试验菌株,进行山药乳发酵。通过对发酵前、后p H值、活菌数、理化特性等指标的分析,综合感官品评结果,层层筛选,得到繁殖能力强,发酵活力高和口感风味佳,适宜发...
关键词：益生乳酸菌 山药酸奶 菌株筛选 
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