王朝晖

作品数：4被引量：22H指数：3
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供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：鹿肉保鲜效果复合保鲜剂货架期菌相变化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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真空包装冷却鹿肉贮藏过程中的菌相变化被引量：7
《肉类研究》2015年第4期15-19,共5页施荷 胡铁军 秦凤贤 陈巍 刘晶 王朝晖 贾冬舒 武军 尤丽新 陈海燕 于研 刘芳 马进喜 杨斌 张铁华 
长春市现代农业发展科技支撑计划项目(12XN07)
利用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳方法研究真空包装的冷却鹿肉贮藏过程中的菌相变化。将冷却鹿肉真空包装贮藏于0~2℃条件下,每隔5 d取出,利用细菌试剂盒提取细菌DNA,进行聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳分析,同时对16S rDNA V3区...
关键词：冷却鹿肉 真空包装 菌相变化 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳 
天然复合保鲜剂对冷却鹿肉保鲜效果的影响被引量：7
《肉类研究》2014年第10期24-28,共5页施荷 胡铁军 秦凤贤 闫晓侠 刘晶 王朝晖 张凤宽 武军 尤丽新 宋继伟 陈海燕 于研 刘芳 马进喜 张铁华 
长春市科技局计划项目(D12XN07号)
采用正交试验设计,在单因素试验分析的基础上,选用天然保鲜剂茶多酚、丁香提取物、肉桂提取物对冷却鹿肉进行综合保鲜研究,确定复合保鲜剂的最佳配比。结果表明:最优复合保鲜剂配比为16 g/100 m L肉桂提取物+4 g/100 m L丁香提取物+12 g...
关键词：冷却鹿肉 复合保鲜剂 货架期 
不同包装方式对冷鲜鹿肉品质的影响被引量：5
《肉类研究》2014年第5期33-36,共4页秦凤贤 胡铁军 闫晓侠 孙尧 刘晶 王朝晖 张凤宽 武军 尤丽新 于研 刘芳 马进喜 张铁华 张海峰 
长春市现代农业发展科技支撑计划项目(12XN07)
用出水率、菌落总数、挥发性盐基氮及pH值为指标,研究真空热缩包装、气调包装、真空贴体包装三种不同包装方式对冷鲜鹿肉在(0±2)℃条件下品质的影响。实验结果显示,在相同的冷藏条件下,真空热缩包装的鹿肉品质最佳,保鲜效果最好,产品...
关键词：包装方式 冷鲜鹿肉 品质研究 
鹿肉的加工及利用现状被引量：3
《肉类研究》2014年第5期54-56,共3页闫晓侠 秦凤贤 胡铁军 孙尧 刘晶 王朝晖 张凤宽 尤丽新 于研 刘芳 马进喜 张铁华 
长春市现代农业发展科技支撑计划(12XN07)
鹿全身都是宝,鹿茸、鹿托盘、鹿血等都是经过研究具有很高的营养价值。目前,鹿肉的利用还不是很多,本文主要介绍了鹿肉的国内外发展现状、鹿肉的相关产品、鹿肉的未来发展前景和对鹿肉未来市场的展望。
关键词：鹿肉 现状 营养 
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