贾博

作品数：4被引量：18H指数：3
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：酿酒酵母发酵CU胁迫有机酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《现代食品科技》《微生物学通报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划北京市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
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Cu^(2+)对酿酒酵母酒精发酵特性的影响被引量：5
《现代食品科技》2015年第1期32-36,31,共6页贾博 刘灵伶 刘兴艳 战吉宬 黄卫东 
国家十二五科技支撑计划(2012BAD31B07);国家自然科学基金(31471835);北京市科技计划(D131100000513003)
本文利用两株酿酒酵母Freddo(F菌)、BH8(B菌)和模拟葡萄汁发酵体系,研究了不同浓度Cu2+对酿酒酵母生长和发酵特性的影响。结果表明,Cu2+抑制发酵前期酵母生长、酒精发酵的程度和延长酒精发酵时间与Cu2+浓度正相关,当Cu2+浓度达到0.2 m M...
关键词：酿酒酵母 二价铜离子 发酵 
Cu^(2+)对酿酒酵母酒精发酵影响的研究进展
《中国酿造》2014年第11期6-9,共4页贾博 战吉宬 黄卫东 
国家十二五科技支撑计划(2012BAD31B07);国家自然科学基金(31471835);北京市科技计划(D131100000513003)
铜制剂农药应用历史悠久,可有效的防治葡萄霜霉、白粉等病害,在全球葡萄园中使用频繁和广泛。不合理使用铜制剂农药会引起葡萄果实的铜污染,升高葡萄汁的铜含量,进而影响酿酒酵母正常的酒精发酵,最终影响葡萄酒的品质。综述了Cu2+对酿...
关键词：CU^2+ 酿酒酵母 生长活性 酒精发酵 
发酵过程中原花色素对酵母氧化状态的影响被引量：3
《微生物学通报》2013年第12期2288-2294,共7页李静媛 贾博 刘兴艳 战吉宬 黄卫东 
高等学校博士学科点青年教师专项科研基金项目(No.20070019049);中国农业大学博士科研专项项目(No.KYCX 2010065)
【目的】研究葡萄酒发酵过程中原花色素对酿酒酵母氧化状态的影响。【方法】以一株商业酵母和一株实验室筛选酵母为研究对象,向模拟葡萄汁培养基中添加0.1、1.0 g/L原花色素,考察发酵末期酵母活菌数和存活率,以及不同时期酵母超氧化物...
关键词：酿酒酵母 原花色素 氧化还原 发酵 
酿酒酵母对弱有机酸胁迫的应激机制研究进展被引量：10
《食品与发酵工业》2013年第6期125-129,共5页刘兴艳 贾博 赵芳 王成 李静援 战吉宬 黄卫东 
国家"十二五"科技支撑计划"优质果酒加工关键技术研究及产业化示范"项目(2012BAD31B07)
酿酒酵母是生产酒类产品的主要微生物,而生产中的发酵环境对酿酒酵母来说是一种不利的生长代谢环境,存在多种胁迫因素,其中就包括弱有机酸引起的低pH胁迫。酿酒酵母应对胁迫环境,有自身一套完备的适应机制,不同胁迫应对机制既有相同之...
关键词：酿酒酵母 弱有机酸 PH 胁迫 研究进展 
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