郭晶晶

作品数：3被引量：2H指数：1
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：菜籽蛋白超声预处理光谱酶解效果热力学更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>
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水解反应对菜籽蛋白生物利用度的影响研究被引量：1
《中国粮油学报》2015年第7期23-27,共5页罗敏 马海乐 何荣海 程宇 周存山 金建 郭晶晶 郝俊杰 
863计划(2013AA102203)
研究了菜籽蛋白经酶解后在生物体内的生物利用,考察了水解度对菜籽蛋白生物利用度的影响。将雄性SD大鼠64只,随机分成8组,即无氮组、酪蛋白组、菜籽蛋白组、水解度(DH)为4%、8%、12%、16%、20%的水解组,每组8只。大鼠在膳食平衡3 d之后...
关键词：菜籽蛋白 水解反应 水解度 生物利用度 
风味蛋白酶水解草鱼肉的试验研究被引量：1
《食品工业科技》2014年第13期248-252,共5页郭晶晶 马海乐 程宇 郝俊杰 罗敏 
国家863计划(2011AA100803)
采用响应面法优化了草鱼肉蛋白的风味蛋白酶水解工艺参数。以水解度为指标,研究了液固比、初始pH、温度、酶与底物浓度比(E/S)、水解时间等单因素对水解效果的影响,确定出各因素最适取值范围;进一步通过响应面试验设计,建立了水解度回...
关键词：酶解 草鱼 响应面法 
聚能式脉冲逆流超声辅助热水提取鱼鳞胶原蛋白
《食品工业科技》2014年第11期117-122,共6页郝俊杰 马海乐 罗敏 郭晶晶 李云亮 
镇江市工业科技支撑计划(GY2012032);江苏省普通高校研究生科研创新计划(CXZZ12_0699)
本文旨在研究利用聚能式逆流脉冲超声波(28kHz/150W)强化鱼鳞胶原蛋白的提取。在单因素实验基础上,以提取率为指标,进行了响应面参数优化和数学模型回归的研究,同时检测了超声处理前后鱼鳞胶原蛋白傅立叶变换红外光谱的变化。研究表明,...
关键词：鱼鳞 胶原蛋白 超声波 响应面法 傅立叶变换红外光谱 
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