金建

作品数：4被引量：32H指数：3
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：糙米超声预处理菜籽蛋白储藏技术玉米蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国粮油学报》《粮食与饲料工业》更多>>
所获基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目公益性行业(农业)科研专项江苏省普通高校研究生科研创新计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
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超声预处理对玉米蛋白可酶解性的影响被引量：8
《中国粮油学报》2015年第11期58-64,共7页金建 马海乐 曲文娟 周存山 罗敏 何荣海 洪晨 翁龙梅 
863计划(2013AA102203);国家自然科学基金(31301423);江苏省产学研前瞻性研究(BY2013065-01);江苏省普通高校研究生科研创新计划(CXZZ13_0695)
旨在采用超声预处理改善玉米蛋白的酶解性，研究了超声频率模式（单频、双频、定频和扫频）及频率参数对玉米蛋白酶解水解度及溶解率的影响，采用高效尺寸排阻色谱法对酶解液的分子质量分布进行了表征。研究发现，（68±2）kHz／（28±2...
关键词：超声预处理 玉米蛋白 频率模式 高效尺寸排阻色谱分子质量分布 
水解反应对菜籽蛋白生物利用度的影响研究被引量：1
《中国粮油学报》2015年第7期23-27,共5页罗敏 马海乐 何荣海 程宇 周存山 金建 郭晶晶 郝俊杰 
863计划(2013AA102203)
研究了菜籽蛋白经酶解后在生物体内的生物利用,考察了水解度对菜籽蛋白生物利用度的影响。将雄性SD大鼠64只,随机分成8组,即无氮组、酪蛋白组、菜籽蛋白组、水解度(DH)为4%、8%、12%、16%、20%的水解组,每组8只。大鼠在膳食平衡3 d之后...
关键词：菜籽蛋白 水解反应 水解度 生物利用度 
红外预处理改善糙米品质的研究被引量：6
《食品工业科技》2014年第18期128-131,140,共5页金建 马海乐 闫景坤 涂海峰 吴平 曲文娟 
国家公益性行业(农业)科研专项(201003077);江苏省国际科技合作计划项目(BZ2012052);江苏高校优势学科建设工程资助项目;江苏省普通高校研究生科研创新计划(CXZZ12_0699)
利用红外辐射对糙米进行预处理,考察了糙米初始水分含量、红外辐射距离和处理时间对糙米品质的影响,同时,采用扫描电镜观察处理前后糙米的表观形貌。在糙米初始水分含量15%,红外辐射距离20cm和处理时间5min时,糙米的残余脂肪酶活为69.8%...
关键词：糙米 红外辐射 残余脂肪酶酶活 脂肪酸值 蒸煮特性 
糙米储藏技术研究进展被引量：17
《粮食与饲料工业》2012年第3期6-9,15,共5页金建 马海乐 闫景坤 
国家公益性行业(农业)科研专项(201003077);江苏高校优势学科建设工程资助项目
概述了糙米的常温储藏、低温储藏、气调储藏和保鲜新技术等四种储藏方法,重点从低温储粮原理、实现方法、低温仓设计等三个方面介绍了糙米低温储藏技术的研究进展,分析认为:(1)我国不同水稻产区应当根据其气候特点与后续利用方式,选择...
关键词：糙米 储藏技术 常温储藏 低温储藏 气调储藏 保鲜技术 
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