黄宇彤

作品数：2被引量：3H指数：1
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冰淇淋高效稳定剂技术研究被引量：1
《中小企业科技》2002年第11期19-20,共2页严明奕 黄奋良 李铮 黄宇彤 
冰淇淋稳定剂包括乳化剂和增稠剂.乳化剂主要是使互不相溶的两种以上液体成为可混合的乳浊液,其作用如下:①乳化:使脂肪球呈微细乳浊状态,并使之稳定化.
关键词：乳化剂 生产工艺 冰淇淋 稳定剂 
冰淇淋高效稳定剂技术研究被引量：2
《广西轻工业》2002年第5期7-10,共4页严明奕 黄奋良 李铮 黄宇彤 
用廉价的变性淀粉代替昂贵的动物胶 ,筛选了乳化剂 ,进行了稳定剂最佳配方的试验 。
关键词：冰淇淋 稳定剂 乳化剂 配方 变性淀粉 
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