黄奋良

作品数：4被引量：4H指数：1
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冰淇淋高效稳定剂技术研究被引量：1
《中小企业科技》2002年第11期19-20,共2页严明奕 黄奋良 李铮 黄宇彤 
冰淇淋稳定剂包括乳化剂和增稠剂.乳化剂主要是使互不相溶的两种以上液体成为可混合的乳浊液,其作用如下:①乳化:使脂肪球呈微细乳浊状态,并使之稳定化.
关键词：乳化剂 生产工艺 冰淇淋 稳定剂 
冰淇淋高效稳定剂技术研究被引量：2
《广西轻工业》2002年第5期7-10,共4页严明奕 黄奋良 李铮 黄宇彤 
用廉价的变性淀粉代替昂贵的动物胶 ,筛选了乳化剂 ,进行了稳定剂最佳配方的试验 。
关键词：冰淇淋 稳定剂 乳化剂 配方 变性淀粉 
含双歧因子和卵磷脂冰激凌的研制
《食品研究与开发》2000年第6期27-28,共2页黄奋良 
通过添加含增殖双歧因子的蔗果低聚糖和卵磷脂于冰淇淋中制成一种具健身益智保健食品。
关键词：双歧因子 卵磷脂 冰湛淋 保健食品 
瓶装黑芝麻糊罐头的研制被引量：1
《罐头饮料工业》1998年第4期9-11,共3页林一雄 黄奋良 
以黑芝麻、大米等为原料，选择适当的工艺制成开盖可食的瓶装黑芝麻糊罐头，通过试验对比确定最佳工艺条件及配方，较好地解决了成品物料分层的技术问题。
关键词：黑芝麻 芝麻糊 增稠剂 瓶装 罐头 工艺流程 
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