刘海生

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：江南大学生物工程学院酿酒科学系更多>>
发文主题：阿拉伯木聚糖Β-葡聚糖浑浊啤酒酿造过程更多>>
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啤酒中阿拉伯木聚糖的含量被引量：2
《啤酒科技》2004年第12期69-70,共2页刘海生 孙琳琳 
β-(1→3),(1→4)-D葡聚糖在制麦和酿造过程中的重要性已经被人们认知,最近它的重要性又被Bamforth重申.β-葡聚糖的影响主要表现在以下几方面:它能够降低麦芽的浸出率,使过滤速度减慢,影响过滤设备的使用效率,而且会形成凝胶和浑浊物...
关键词：阿拉伯木聚糖 啤酒 酿造过程 制麦 Β-葡聚糖 浑浊 麦芽 含量 影响 研究结果 
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