杨成

作品数：3被引量：7H指数：2
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锥栗超微粉面包焙烤特性研究被引量：3
《食品工业》2014年第7期158-162,共5页徐英菊 林晓岚 杨成 
福建省高等学校科技创新团队支持计划(闽教科[2012]03号);福建农林大学科技创新团队支持计划(cxtd12009);锥栗品质与加工特性的研究(福建农林大学校青年基金011317)
研究了锥栗超微粉(200目以上)的制备工艺,并利用超微粉的性质将其应用到锥栗超微粉面包中,探究了锥栗超微粉面包的焙烤特性,最后测定了产品中的抗性淀粉含量,结果显示添加锥栗超微粉后抗性淀粉含量能显著提高。
关键词：锥栗超微粉 面包 焙烤特性 研究 
国产优质小麦代替进口小麦生产面包专用面粉的技术研究被引量：2
《农业机械》2011年第16期91-95,共5页杨成 
德州市科技局科研项目(20090162-8)
对山东省德州市推广种植的优质小麦进行了品质检测,通过粉质参数分析,国产优质小麦合理搭配可生产指标达到质量标准的面包专用粉,对专用粉车间各系统粉流进行了粉质特性测试,对各系统粉流的流变学特性进行分析,提出了配粉方案,并对国产...
关键词：优质小麦 面包粉 配粉 
大豆深加工研究进展被引量：2
《粮油加工》2010年第6期3-5,共3页杨成 胡爱军 林强 
大豆含有丰富的优质蛋白质和植物油及多种对人体有益的生物活性物质,如大豆膳食纤维、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷等,加工前景十分广阔。本文主要简述了大豆深加工的研究开发现状,并对提取工艺和加工方法进行概述。
关键词：大豆 深加工 
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