陈雪

作品数：3被引量：38H指数：3
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供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：及物性分析聚合度马铃薯相对分子质量物性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
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滑菇在冰淇淋生产中的增稠稳定作用被引量：9
《食品科学》2014年第14期273-279,共7页刘婷婷 陈雪 徐玉娟 张艳荣 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD16B08)
将滑菇按料水比1∶3(m/m)加水混合并匀浆处理后用于冰淇淋的生产,研究其对冰淇淋混合料的增稠稳定作用。以冰淇淋的抗融性、膨胀率及感官评分为考察指标,通过正交试验筛选滑菇最佳处理方法及冰淇淋最佳配方,当滑菇在绝对压强0.15 MPa条...
关键词：滑菇 冰淇淋 增稠稳定 
马铃薯膳食纤维的表征及物性分析被引量：25
《食品科学》2013年第11期19-23,共5页张艳荣 魏春光 崔海月 陈雪 
国家"863"计划项目(2011AA100805);长春市科技计划重点项目(2011191)
采用黏度法测定马铃薯膳食纤维的平均相对分子质量和聚合度,并对其红外谱图表征进行分析;对马铃薯膳食纤维的持油力、持水力和膨胀力等物性进行测定。结果表明:马铃薯膳食纤维的平均相对分子质量为170333,聚合度为1051;马铃薯膳食纤维具...
关键词：马铃薯 膳食纤维 物性 相对分子质量 聚合度 
高纤维即食玉米片双螺杆挤出工艺优化被引量：4
《食品科学》2012年第22期6-11,共6页张艳荣 陈雪 王研 王大为 
国家"863"计划项目(2011AA100805)
利用响应面法对双螺杆挤出法高纤维即食玉米片工艺进行优化。以全玉米粉原料,将加水量、高品质玉米膳食纤维粉添加量及粒度等作为响应因素,以最终产品的综合品质评分作为响应值,根据中心组合试验设计原理采用三因素三水平响应面分析法,...
关键词：响应面法 高纤维即食玉米片 双螺杆挤出 
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