欧杰

作品数：2被引量：12H指数：2
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供职机构：合肥工业大学更多>>
发文主题：大豆异黄酮Β-葡萄糖苷酶交联酶聚集体交联聚集体更多>>
发文领域：生物学轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：安徽省自然科学基金更多>>
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交联β-葡萄糖苷酶聚集体的制备及其性质被引量：7
《食品科学》2007年第12期254-257,共4页罗建平 欧杰 潘利华 
安徽省自然科学基金项目(050410301);合肥工业大学科学发展基金项目(053001F)
交联酶聚集体法是一种新型的无载体酶固定化方法。本实验用该法固定化黑曲霉β-葡萄糖苷酶,对其制备条件、结构特征、酶学性质进行了研究。结果表明,β-葡萄糖苷酶酶液在冰水浴中经90%的硫酸铵沉淀30min后,以5%戊二醛水溶液进行酶聚集...
关键词：Β-葡萄糖苷酶 交联酶聚集体 无载体固定化 大豆异黄酮 应用 
速溶即食葛粉酶法工艺及优化被引量：5
《食品科学》2005年第8期238-241,共4页周先汉 张莉 欧杰 
安徽省科技厅重点科技计划(03023028)
本文针对目前市售速溶葛粉的冲调糊液凝结块较多、色泽灰暗等缺陷,试用酶法研制速溶即食葛粉。利用普鲁兰酶水解后的葛粉中的支链淀粉的支链变短,水解度增大;扫描电镜(SEM)观察可见,酶解淀粉的片状颗粒增加、表面疏松;产品的溶解度增大...
关键词：葛粉 普鲁兰酶 速溶 
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