何爱红

作品数：4被引量：31H指数：3
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发文主题：鸭梨褐变果肉采后果实采后更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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降温方法对不同成熟度鸭梨果肉脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸的影响被引量：8
《食品科技》2012年第4期35-39,共5页梁丽雅 胡小松 何爱红 汪政富 闫师杰 
国家自然科学基金项目(31171767;30600424)
为了探讨缓慢降温抑制采后鸭梨果实褐变的机理,研究了不同降温方法对不同成熟度鸭梨果肉脂氧合酶(LOX)活性及膜脂脂肪酸组分和含量的影响。结果表明:在贮藏期间,LOX活性缓慢上升,晚采果活性较高;缓慢降温抑制了LOX活性的升高和果肉褐变...
关键词：鸭梨 降温方法 成熟度 果肉 LOX 脂肪酸 
降温方法对鸭梨采后果肉与果心抗冷性的影响被引量：13
《食品与机械》2011年第2期114-118,共5页张爱琳 胡小松 李晓丹 何爱红 闫师杰 
国家自然青年科学基金项目(编号:30600424);国家863计划(编号:2002AA245081)
以鸭梨采后贮藏过程中果肉和果心褐变指数以及还原糖、可滴定酸、可溶性蛋白和游离脯氨酸的含量变化为考查指标,比较急降温和缓降温对不同采收成熟度生理及抗冷性的影响,完善鸭梨采后褐变机理。结果表明:晚采收可以提高鸭梨果实的抗冷性...
关键词：鸭梨 降温方法 抗冷性 褐变 
鸭梨采后种子生理与果心褐变关系的研究被引量：1
《食品与机械》2009年第6期43-46,共4页闫师杰 张爱琳 何爱红 郝晓玲 胡小松 
国家自然科学基金资助项目(编号:30600424);国家863计划资助项目(编号:2002AA245081)
对鸭梨采后种子生理与果心褐变的关系进行研究。结果表明:鸭梨采后种子的呼吸类型为跃变型。晚采果种子的呼吸强度、乙烯释放量、褐变指数在贮藏期间高于早采果,而相对电导率较低;缓慢降温明显降低了早采果种子的呼吸强度、乙烯释放量...
关键词：鸭梨 种子 生理 果心褐变 
鸭梨果实采后逆境伤害发生机理的研究进展被引量：13
《保鲜与加工》2005年第4期3-6,共4页闫师杰 何爱红 胡小松 
国家863计划(2002AA245081)
对国内外鸭梨采后贮藏中出现的逆境伤害(果实褐变)现象,生产中的防治技术措施,以及发生机理方面的研究进展进行了综述。
关键词：鸭梨 逆境伤害 褐变 机理 
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