汪政富

作品数：31被引量：429H指数：11
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发文主题：干燥设备干燥速率鸭梨英文橙汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理理学更多>>
发文期刊：《农机化研究》《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
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高压二氧化碳浸渍速冻胡萝卜片工艺及产品品质的研究被引量：5
《食品工业科技》2012年第16期240-245,共6页郭蕴涵 汪政富 赵翠萍 刘沫茵 
国家高技术研究发展计划(2011AA100802);低温果蔬制品加工关键技术与装备开发及示范(2011BAD39B01);国家重点基础研究发展计划(2012CB720805)
研究运用高压二氧化碳浸渍技术(High pressure carbonic maceration freezing,HPCMF)速冻胡萝卜片,探讨了HPCM冻结工艺对胡萝卜片中心温度的影响以及四种不同冻结方式(HPCM、液氮、-80℃、-18℃)冻结降温曲线,并且测定了解冻后胡萝卜片...
关键词：高压二氧化碳浸渍速冻(HPCMF) 胡萝卜片 降温曲线 速冻工艺参数 酶活 品质 
辣椒果肉的渗透脱水效果研究被引量：2
《食品工业科技》2012年第13期64-66,70,共4页赵翠萍 郭蕴涵 丁胜华 安可婧 汪政富 
“十二五”国家科技支撑计划(2012BAD36B07)
研究了不同渗透溶液对辣椒果肉的脱水效果,从失水率、固形物增加率、含盐量和色泽变化等方面综合分析了不同浓度的纯糖溶液(50%和65%)、纯盐溶液(10%和20%)和糖盐混合溶液(10%盐,50%糖)的作用效果。结果表明,蔗糖和盐混合溶液的脱水效...
关键词：渗透脱水 辣椒果肉 失水率 固形物增加率 
二氧化碳辅助发酵葡萄的干制和发酵工艺优化被引量：5
《农业工程学报》2012年第12期269-272,共4页刘沫茵 郭蕴涵 赵翠萍 汪政富 
国家"863"计划资助(2011AA100802)
为了开发经发酵前处理的新型葡萄干产品,该文以新鲜葡萄为原料,以发酵后葡萄总酚质量浓度与平均干燥速率为指标,在单因素试验基础上,利用正交试验设计对发酵葡萄的最佳发酵工艺条件进行了优化。利用福林酚法测定总酚质量浓度,用热风干...
关键词：干燥 优化 工艺 二氧化碳发酵 总酚 平均干燥速率 葡萄 
微波辅助提取葡萄皮中花色苷的动力学和热力学特性(英文)被引量：9
《农业工程学报》2012年第S1期326-332,共7页李媛 徐夏旸 汪俊涵 汪政富 陈芳 
Beijing Science and Technology Star Plan (No. 2007B072)
为拓展微波辅助提取技术在食品工业领域的应用,研究了微波辅助技术对提取葡萄皮中花色苷的作用,并对其动力学和热力学进行了评价。结果表明:柠檬酸浓度、液料比、提取时间和微波功率可以显著影响总花色苷提取率。采用高浓度柠檬酸水溶液...
关键词：葡萄皮 花色苷 微波辅助提取 动力学 热力学 
樱桃番茄渗透预处理热风干燥特性研究被引量：7
《食品科技》2012年第4期74-79,共6页李慧 胡小松 汪政富 
为了提高干制品的营养保留率和品质,进行了渗透预处理联合热风干燥的工艺路线的实验研究。以樱桃番茄为例,分别对不同浓度(50%,70%)蔗糖溶液常压渗透以及真空渗透处理后热风干燥的干燥时间、干燥速率、样品体积比、Vc保留率、硬度、颜...
关键词：樱桃番茄 真空渗透 热风干燥 体积比 Vc保留率 硬度 
降温方法对不同成熟度鸭梨果肉脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸的影响被引量：8
《食品科技》2012年第4期35-39,共5页梁丽雅 胡小松 何爱红 汪政富 闫师杰 
国家自然科学基金项目(31171767;30600424)
为了探讨缓慢降温抑制采后鸭梨果实褐变的机理,研究了不同降温方法对不同成熟度鸭梨果肉脂氧合酶(LOX)活性及膜脂脂肪酸组分和含量的影响。结果表明:在贮藏期间,LOX活性缓慢上升,晚采果活性较高;缓慢降温抑制了LOX活性的升高和果肉褐变...
关键词：鸭梨 降温方法 成熟度 果肉 LOX 脂肪酸 
高密度CO_2预处理对樱桃番茄干燥的影响被引量：3
《食品工业科技》2012年第4期387-390,共4页龙婉蓉 郭蕴涵 赵翠萍 汪政富 胡小松 
将樱桃番茄经过和未经过高密度CO2(DPCD)预处理,然后进行热风干燥,以比较干燥速率和干燥后产品品质的变化,探索新型干燥工艺。结果发现,经过1、2和3MPaDPCD处理组与对照组相比,干燥速率提高,干燥时间缩短,产品收缩率降低,复水率提高,褐...
关键词：樱桃番茄 高密度CO2 热风干燥 品质 
二氧化碳浸渍条件对葡萄成分的影响被引量：5
《中国酿造》2011年第10期142-144,共3页刘沫茵 汪政富 
国家863计划项目(2011AA100802)
针对不同的二氧化碳浸渍时间、温度、压力对浸渍中葡萄的成分影响进行了试验研究。结果表明,总酸随时间的变化无一定规律性,随温度、压力的变化呈先升高后降低的趋势;总糖随时间、温度、压力的变化整体上呈先增加后降低的趋势;总酚随浸...
关键词：二氧化碳浸渍 总糖 总酸 总酚 变化规律 
高静压加工对黄桃罐头品质的影响(英文)被引量：27
《农业工程学报》2011年第6期337-343,共7页张甫生 赵君 陈芳 廖小军 汪政富 吴继红 胡小松 
National Natural Science Foundation of China (No.30972067);Municipal Science and Technology Program of Beijing, China (No. 10110504660000)
为拓展非热加工技术在水果罐头加工中应用,以黄桃罐头为试材,研究了高静压加工对黄桃罐头品质的影响。分析了黄桃罐头果肉或汤汁的质地、显微结构、色泽、pH值、可滴定酸和可溶性固形物在加工前后变化,并与传统热加工产品进行比较。结...
关键词：质地 色泽 感官评价 黄桃罐头 高静压 
基于二元逻辑回归分析的苹果汁鉴伪模型(英文)被引量：4
《农业工程学报》2011年第6期349-356,共8页苏光明 高海燕 汪政富 廖小军 张燕 张名位 胡小松 吴继红 
China National Eleventh Five Plan(No.2006 BDA05A13)
为了研究苹果汁中有机酸与掺假苹果汁的关系,从而通过检测有机酸进行质量控制和食品安全监督。该文共收集了340个中国产苹果样本并制成苹果汁,涉及14个试点种植区域的19个品种。通过高效液相色谱测定样本中有机酸的种类和含量。该试验...
关键词：模型 质量控制 有机酸 苹果汁 掺假 二元逻辑回归分析 
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