赵君

作品数：3被引量：48H指数：3
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发文主题：高静压黄桃罐头感官评价黄桃色泽更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《农业工程学报》更多>>
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高静压加工对黄桃罐头品质的影响(英文)被引量：27
《农业工程学报》2011年第6期337-343,共7页张甫生 赵君 陈芳 廖小军 汪政富 吴继红 胡小松 
National Natural Science Foundation of China (No.30972067);Municipal Science and Technology Program of Beijing, China (No. 10110504660000)
为拓展非热加工技术在水果罐头加工中应用,以黄桃罐头为试材,研究了高静压加工对黄桃罐头品质的影响。分析了黄桃罐头果肉或汤汁的质地、显微结构、色泽、pH值、可滴定酸和可溶性固形物在加工前后变化,并与传统热加工产品进行比较。结...
关键词：质地 色泽 感官评价 黄桃罐头 高静压 
高静压处理对黄桃罐头微生物和质构的影响被引量：19
《食品工业科技》2011年第3期96-99,共4页赵君 张甫生 林晨 易俊杰 陈芳 廖小军 胡小松 
国家863高科技计划项目(2007AA100405)资助
以黄桃罐头为试材,研究了高静压处理的杀菌效果,并用质地多面分析(TPA)方法,对高静压造成黄桃质构的变化进行分析。结果表明,400MPa下处理25min即可杀灭所有细菌,300MPa下处理15min就能杀灭所有霉菌和酵母菌。高静压处理(600MPa,5min)...
关键词：高静压 杀菌 质构 TPA 黄桃罐头 
改进的食品中三聚氰胺的高效液相色谱串联质谱检测法被引量：4
《食品工业科技》2009年第3期325-327,共3页戴玉子 刘洁 赵君 陈芳 胡小松 
高效液相色谱串联质谱法是测定三聚氰胺公认的标准方法,具有灵敏度高、精密度好等特点。本研究对国家标准GB/T22388-2008中液相色谱串联质谱法进行了改进,对于液态奶、奶粉和鲜蛋基质,采用50%乙腈水溶液超声提取30min,提取液经过离心处...
关键词：三聚氰胺 高效液相色谱串联质谱法 定量分析 
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